Поиск сообщества

Грибная пора пришла. И работа, и хобби. Дни становятся все короче, ночи- прохладнее, все чаще идут дожди – вот они, грустные приметы надвигающейся осени. Хотя грустные они далеко не для всех. Есть особая категория людей, ожидающих ее приход с нетерпением, ведь для них она- лучшее время для сбора грибов –«тихой охоты». Для кого-то это-увлечение, для других- способ заработка. В последние годы все больше жителей Северо-Западного региона отправляются в скандинавские страны на сбор грибов и ягод – это позволяет им за короткий срок и денег заработать, и себя запасами на зиму обеспечить. Собранное в лесу богатство сдается на заготовительные пункты, идет в переработку, а потом появляется в магазинах для тех, кто сам за грибами ходить не любит или ленится. Но все же сбор грибов- занятие сезонное и такая работа надоесть не может, просто не успевает. А уж если ее сопровождает праздник…В Литовском городе Варене -его называют «грибной столицей»- уже 20 лет подряд в последние выходные сентября проводится праздник грибов. Рестораны, кафе и простые жители предлагают на городской площади попробовать свои фирменные блюда из грибов за символическую плату всем желающим. Кульминация праздника -международный командный чемпионат по сбору грибов. «Лесное мясо» Грибы обладают специфическим вкусом и запахом, пользуясь заслуженно репутацией деликатесных продуктов. Они не только вкусны, но и полезны, и питательны – недаром их называют «лесным или растительным мясом». В старину, во время постов, грибы были чуть ли не основной пищей населения. Даже на царском столе грибы занимали видное место. По питательности грибы превосходят многие овощи и фрукты, а по химическому составу и ряду признаков они приближаются к продуктам животного происхождения. Бульон из сухих белых грибов превосходит по калорийности мясной. Питательная ценность грибов зависит от различных факторов: метеорологических условий, почвенных, а также от возраста грибов: молодые грибы питательнее, чем переросшие, старые. Наиболее богаты свежие грибы белками, правда, усваиваются они организмом человека всего лишь на 40%. Из углеводов в грибах содержится глюкоза, специфический грибной сахар — микоза, а также гликоген — животный крахмал. Кроме того, в свежих грибах много минеральных веществ: калия, фосфора, серы, магния, натрия, кальция, хлора и различных витаминов: провитамин А (каротин), витамины группы В, витамин С. Много в грибах витамина D, а витамина РР столько же, сколько в говяжьей печени. Есть в грибах и ферменты (особенно в шампиньонах), которые, ускоряя расщепление белков, жиров и углеводов, способствуют лучшему усвоению пищи. редакция статьи Gribo4ek.info

коротко и в картинках

Даже съедобные грибы накапливают вредные вещества и могут быть опасны для здоровья Не успел начаться сезон грибов, а медики уже зафиксировали на Днепропетровщине 16 случаев отравления. Причем несколько дней назад сразу семь человек в Кировском районе отравились поганками, приняв их за съедобные зеленушки. А ведь за весь прошлый год в регионе не были зафиксированы случаи массового отравления грибами, отмечает начальник главного управления Госсанэпидемслужбы в Днепропетровской области Андрей Кондратьев. "В этом же году, если верить прогнозам, бабье лето будет долгим, и грибной сезон растянется, — говорит Кондратьев. — Поэтому мы предостерегаем жителей региона от сбора дикорастущих грибов и приобретения их в точках стихийной торговли". Заядлых грибников такие предупреждения не пугают. В лесах Днепропетровщины полно любителей "тихой охоты", а на рынке сезон продажи дикорастущих грибочков в самом разгаре. Покупателю такие грибы обойдутся в 50—100 грн/кг в зависимости от сорта. "Я собираю грибы больше 10 лет, на рынке продаю, всей семьей едим и никто никогда не травился, — утверждает житель Днепропетровска Сергей Собин. — В лесу близ Новомосковска можно найти много видов грибов: белые, подосиновики, подберезовики, дождевики, рядовки, паутинники, зонтики, опята. Просто грибник должен четко знать признаки ядовитых грибов и никогда не брать те, в которых не уверен. Отравление бледной поганкой, ядовитой энтеломой и пантерным мухомором, чаще всего заканчивается смертельно. А молодые грибы этого вида похожи на съедобные". Специалист напоминает, что область у нас индустриальная, поэтому можно отравиться даже съедобными грибами, ведь они накапливают вредные вещества. "Грибное отравление развивается стремительно и непредсказуемо, может окончится летальным исходом или инвалидностью, — говорит Кондратьев. — И человек будет до конца жизни находиться на препаратах, поддерживающих работу почек, печени и других органов". Специалисты предупреждают, что даже долгая термообработка не нейтрализует яды. Симптомы отравления грибами: тошнота, рвота, боль в желудке, повышение температуры, возможны галлюцинации. Напомним, один из самых драматичных случаев, связанный с отравлением грибами в Днепропетровске, произошел в 2011 году. Тогда на больничной койке оказались беременная женщина и двое ее детей. Четырехлетний ребенок умер в реанимации, остальных удалось спасти. Перед этим семья поужинала жареными грибами, среди которых была бледная поганка.

Памятка для грибников этих несложных правил стоит придерживаться, ведь лес таит множество опасностей. Собирать в лесу нужно только те грибы, которые вы знаете. Лучше воздержаться от сбора грибов в городских парках, скверах, дворах, а также у автомобильных и железных дорог. Помните, грибы способны накапливать ядовитые вещества. Грибы, которые вы не знаете, лучше не есть и не пробовать на вкус, тем более в сыром виде. Никогда не ешьте и не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окруженное оболочкой. Такие особенности отличают поганку и красный мухомор. Никогда не собирайте и не ешьте перезрелые, червивые и испорченные грибы. И самое главное - никогда не ешьте грибы в сыром виде. Собранные грибы нужно сразу же перебрать; выбросить старые, червивые, поврежденные, поломанные и неизвестные вам грибы. Поверхность гриба тщательно очищается от посторонних примесей, особенно от земли. Собрав грибы, которые вы знаете, даже после тщательной сортировки, чистки и мытья, лучше всего их отварить. Потом воду с них слить, и уже тогда грибы можно использовать. Если появились признаки отравления, срочно обратитесь за медицинской помощью.

Омичам посоветовали собирать грибы и ягоды в 5 районах области. Как пояснили в пресс-службе главного управления лесного хозяйства Омской области, самое благоприятное время для сбора грибов и ягод — это конец августа – начало сентября. В преддверии начала сезона в ведомстве назвали самые урожайные места региона. В большом количестве грибы — подосиновики, подберезовики, маслята, белые грибы — есть в Седельниковском районе возле д. Денисовка и д. Петропавловка, в Тарском районе — около с. Екатерининское и с. Баженово. Также грибы можно собирать в Тевризском районе у пос. Белый Яр, с. Кузнецово и с. Ермиловка. Самыми грибными местами Муромцевского района названы участки около с. Резаны и с. Поречье, и в с. Кондратьевское и Карбызинское.