Лидеры

Хорошая новость для поклонников органического земледелия: разводить съедобные грибы скоро можно будет не только на садовом участке, но и в собственной квартире. Компания из Нидерландов, занимающаяся поставками рассады томатов, предложила любителям городского фермерства выращивать грибы у себя дома. В продажу будет поступать стаканчик, наполненный субстратом с мицелием каштанового гриба. Достаточно покрыть специальный субстрат почвой, полить – и грибы начинают расти. Примерно через пару недель первые маленькие грибочки появятся на поверхности. Собирать их можно как маленькими, так и подросшими, более ароматными. Один стаканчик способен дать до трех урожаев, причем первый будет самым обильным, а остальные меньше. Всего можно будет собрать до 700 г свежих грибов. Использованный субстрат пригодится как добавка в горшки с комнатными цветами. Каштановый гриб относится к съедобным трубчатым шляпочным грибам, его также называют заячий, или песочный, гриб. Выпуклая или плоская шляпка диаметром 3–8 см сначала бархатистая, позже гладкая, имеет красновато-бурый, оранжево-коричневый или каштановый цвет. Цилиндрическая ножка имеет окраску, близкую к окраске шляпки. Мякоть гриба белая, на изломе не меняет цвет, имеет слабый вкус и аромат лесного ореха. Гриб используют в сушеном виде, так как он обладает горечью. Его нельзя солить или мариновать, однако при сушке вся горечь пропадает. Этот гриб растет в светлых широколиственных лесах на легких песчаных почвах. В нашей стране он очень редок и занесен в Красную книгу. источник

Некоторые грибы научились синтезировать псилоцибин, по всей видимости, для того, чтобы отбить аппетит тем, кто их ест. Гриб Bolbitius titubans. Некоторые грибы семейства больбитиевых умеют синтезировать псилоцибин. (Фото: Ron Wolf / Flickr.com) Психоактивное вещество псилоцибин есть не только в грибах рода Псилоцибе – его также можно найти у некоторых видов плютеевых, волоконницевых и больбитиевых. И конечно, умение синтезировать галлюциноген появилось не ради удовольствия тех, кто любит погружаться в измененное состояние сознания. Очевидно, грибы эволюционировали в условиях, когда псилоцибин повышал их шансы выжить. Исследователи из Университета штата Огайо сравнили ДНК у нескольких таких грибов и обнаружили, что у них очень похожи пять генов, отвечающих за синтез псилоцибина. Интрига, однако, в том, что галлюциногенные грибы сейчас уже не слишком родственны друг другу, то есть их эволюционные пути разошлись достаточно давно. Если бы они получили кластер псилоцибиновых генов от какого-то далекого общего предка, который у них все-таки был, то в этих генах было бы больше отличий, чем есть на самом деле. Поэтому, как говорится в статье в Evolution Letters, гены для синтеза псилоцибина разные группы грибов приобрели в результате так называемого горизонтального переноса. Так называют специфический обмен генетической информацией, когда ДНК передается не по вертикали, то есть не от родителей к потомкам, а по горизонтали, то есть от особи к особи без всякого клеточного деления. Обычно горизонтальный перенос генов вспоминают, когда говорят про бактерий и архей – у них он идет очень и очень активно. Конкретные механизмы тут могут быть разными. Например, бактерии могут сами поглощать фрагменты ДНК из окружающей среды, которые остались после гибели каких-то других бактерий, и поглощенная ДНК не разрушается, а встраивается в клеточный геном. Часто гены переносят вирусы: они копируют себе какие-то небольшие участки хозяйского генома, а потом, найдя другого хозяина, «забывают» эти копии в его ДНК. Наконец, у некоторых бактерий есть специальный механизм, позволяющий им обмениваться друг с другом генетической информацией. Но что касается горизонтального переноса генов у эукариот, к которым относятся животные, растения, грибы и некоторые другие группы организмов, то у них он, как считается, встречается очень редко, если вообще есть. Тем не менее, в последнее время все чаще можно услышать о том, что горизонтальный перенос генов среди эукариот не так уж редок, как кажется. В прошлом году мы писали о том, как он помог растениям колонизировать сушу; заодно можно вспомнить, что и сами грибы сумели наладить симбиоз с растениями благодаря бактериальным генам. И грибы с псилоцибином, видимо, еще один пример горизонтального переноса генов. Как именно он у них происходил – пока загадка. Однако приобретение псилоцибиновых генов помогло этим не слишком родственным группам грибов преодолеть одни и те же неприятности, в которых они в какой-то момент оказались. Большинство грибов, которые умеют синтезировать псилоцибин, растут либо на навозе, либо на разлагающейся древесине. Соседство им составляют разные насекомые, многие из которых питаются в том числе и грибами. Галлюциноген грибам понадобился, чтобы противостоять тем, кто хочет их съесть. Но работает он не как токсин. По мнению авторов работы, псилоцибин подавляет активность нейронных цепочек, от которых зависит чувство голода – насекомое, поедая гриб, не чувствует неприятного вкуса, но просто меньше ест. Впрочем, пока что это только предположение, и чтобы точно узнать, действительно ли галлюциногенные грибы отбивают аппетит у своих врагов, нужны экспериментальные исследования. Автор: Кирилл Стасевич Источник: Наука и жизнь (nkj.ru) источник

Вы не поверите, но на территории Краснодарского края растут самые дорогие в мире грибы — трюфели. Русский черный трюфель, произрастающий на территории региона — внесен в Красную книгу, но пяточки поросят, которые их находят — не обмануть. Известных случаев обнаружения трюфелей на Кубани — зафиксировано, правда, не так много. Последний раз это было два года назад. Житель Тимошевского района Николай Раев был удивлен, что так усердно на его участке раскапывает поросенок из его домашнего хозяйства. Оказалось, раскапывает крупную сумму в валюте. Под слоем земли тут же были найдены так называемые аристократы земного царства — трюфели. Всего «накопать» удалось тогда порядка 3 кг грибов, которые с руками и ногами забрали в Москве за несколько тысяч евро. Мужчина до сих пор находит грибы в лесополосе, близ дома. Уникальный деликатес был обнаружен и в Горячем ключе — в 2013, и в Сочи в 2015 году. А в Новороссийске предприниматели и вовсе пытались выращивать их в коммерческих целях. Правда, не известно, что из этой инициативы вышло. Согласно Красной книге Краснодарского края, на Черноморском побережье можно встретить «русский черный трюфель». Относится он к категории «Редкий». Также редко и встречается. Зато пригоден для употребления в пищу. И стоимость его действительно очень высокая. источник