Такое ощущение, что ты чуть-чуть проглядел информацию и не стал заморачиваться.
Почти на все твои вопросы есть ответы в той же вики.
Если поймаешь заражение, то ты его увидишь.. лучше бы тебе его увидеть, а то съев такие грибы можно попасть на приём к своему богу, навсегда.
Любой антисептик вместо спирта. Очень разбодяженная хлорка либо водка. Перекись тоже можно.
Можно стерелизовать в кастрюле, без всяких таблеток. Ставишь банки, прикрываешь крышкой, заливаешь воды и следишь, чтобы она не выкипела.
С двух литров в среднем за все волны вроде снимают 100грамм сухого веса. С трёх, соответственно, 150. Это если условия оптимальны.
По последнему пункту - "жрипицот", как говорится.