Поиск сообщества

С наступлением зимы, сбор грибов отнюдь не заканчивается, существует немалое количество представителей грибного царства, продолжающих расти и в декабре. Одним из таких видов является опенок зимний, также известный как зимний гриб. Этот подвид опенка, к слову, можно успешно собирать и в другие зимние месяцы. В этой статье мы расскажем о том как и где собирать зимние опята, а также об их кулинарных свойствах и воздействии на организм человека. Теперь обо всем по порядку. Внешний вид и поиск опенка зимнего Опенок зимний показывается из земли в конце осени и продолжает расти до наступления весны. Ножка гриба достигает в высоту 10 см, на ощупь плотная и крепкая, цвет от темно- до светло-коричневого. Диаметр шляпки в редких случаях может достигать 12 см, ее цвет варьируется от бледно-оранжевого до бурого. Центр шляпки темнее, чем ее края, под ней располагаются редкие, кремовые пластинки. На ощупь поверхность опенка слегка клейкая, но после подсыхания становится гладкой и блестящей. Цвет мякоти белый, с легким желтым оттенком, на запах она может быть и неприятна, но после термической обработки обретает прекрасный деревянисто-грибной аромат. Зимний гриб широко распространен по всей территории Украины. Его можно найти в хвойных, лиственных и смешанных лесах, на столбах старых деревьев и пнях. Грибы также выращиваются в промышленных масштабах, на полках магазинов иногда более известен под своим японским названием «Энокитаке». Рост опенка замедляется во время заморозков, но возобновляется на время оттепелей. Произрастает большими колониями, что заметно облегчает из поиск в зимнюю пору. Во время зимнего сбора потребуется предельная внимательность, зимний опенок нередко прячется под снегом и даже в дуплах деревьев. Гриб легко переносит резкие перепады температуры и морозы, правда может повстречаться и в замороженном виде. Рекомендуется срывать только небольшие, молодые грибы, их вкус намного ярче, чем у старых. Приятной особенностью также станет тот факт, что на момент произрастания, у этого гриба отсутствуют несъедобные двойники. Использование в кулинарии Опенок зимний часто относят к условно-съедобным грибам, поскольку без термической обработки он к пище непригоден. В приготовлении различных блюд используется только шляпка, ножка слишком плотная и не пригодна в пищу. Перед готовкой стоит также обрезать потемневшие края шляпки, которые несут в себе небольшую горечь. Гриб широко используется в супах и других блюдах, которые готовятся посредством варки. В жаренном виде прекрасно сочетается с мясными блюдами. Отлично подойдет для засола и мариновки, после чего получается превосходная закуска к основному блюду. Стоит помнить, что все условно-съедобные грибы требуют более длительной термической обработки. Использование в медицине Зимние опята также нашли себе применение в народной медицине, что неудивительно, ведь даже в кулинарных блюдах они достаточно малокалорийные и при этом содержат большое количество белка и целый набор полезных минералов. В сугубо медицинских целях используются различные настои, отвары и вытяжки, которые помогают бороться с болезнями кровеносной системы, в частности с повышенным и пониженным давлением, а также ослаблением сердечной мышцы и злокачественными опухолями.

Немногие знают, а список грибов, хоть и не всегда съедобных, с каждым годом пополняется. Все более вычурные и самые необычные грибы открывают и находят ученые в различных уголках нашей огромной планеты. Найти какое — то объяснение такому разнообразию видов великим умам пока не удалось: существуют лишь теории и догадки. На территории нашей страны, в пределах наших лесов самыми удивительными остаются по-прежнему грибы, которые можно отыскать без особых усилий. В списке первых всегда мухомор. Об этом удивительном природном творении ранее слагали сказки и былины. Фигурируя буквально во всех былинах, ему по сей день приписываются самые уникальные свойства. Как омолаживающее кожу средство, так и даже обезболивающее для нездоровых суставов в виде настоек и кремов. Мы настоятельно не рекомендуем брать на заметку эти свойства, учеными они еще до конца не проверены и являются лишь поверьями старшего поколения. Интересный факт: почему-то из всех грибов именно мухомору приписывается целый ряд магических свойств. Правда или нет — судить вам. В целом, если судить по распространенным источникам масс-медиа, практически все грибы, которые растут на деревьях, обладают теми или иными магическими свойствами и используются в различных ритуалах, связанных с оккультными науками. А вот непростой трутовик, который так любит особые места на деревьях обладает целым спектром свойств, которые только изучаются. В обществе бытует мнение о том, что уникальный продукт широко используется для похудения и является, чуть ли не первым компонентов для таких целей. Информацию об этом вы можете найти в интернете. Но не стоит принимать все за правду, будьте бдительны, у любого вещества есть своя обратная сторона — не забывайте об этом. Распространенный необычный гриб дождевик, облюбовавший сосновые леса, принято называть «чертовым табаком» из-за дыма. Если на него наступили, он выпускает дым из спор. В нашей стране в пищу он не употребляется, но в некоторых странах его молодые разновидности считаются чуть ли не деликатесом и приравниваются к шампиньонам. Мы же экспериментировать не будем: лопнем и пройдем мимо. А вам доводилось встречаться с черными лисичками? Нет? Мы же встречали на территории наших лесов этот уникальный гриб. Это те же лисички, но обладающие черным вместо рыжего цвета. Съедобным его можно назвать лишь условно, как груздь. Зато в других странах его также употребляют в пищу, применяя при этом специальные техники обработки. Мы прошли мимо, ведь в таких делах не стоит рисковать. Дрожалка оранжевая растет, как правило, уже на мертвых деревьях. Отдаленно похожая на гриб, предпочитает именно такие места. Мало того, что по внешнему виду не похожа, так еще и по вкусу не обладает чем-то особенным. Если вы когда-нибудь повстречаете «Мутинус собачий», считайте, что вам крупно повезло. На территории нашей страны он занесен в красную книгу. По внешнему виду он мало похож на гриб и предпочитает влажные места и гниющие деревья. Из-за своей редкости великие умы даже не успели сделать выводы о его съедобности. Поэтому пробовать не стоит, как и трогать руками, тем более срывать. Зато «Навозник складчатый» видели абсолютно все. Целая россыпь маленьких торшеров. По форме своей шляпки он напоминает миниатюрную лампу. Очень любит поляны возле лесов, а растет практически все лето. Что касается совсем заморских творений природы. Не так давно ученые открыли новый вид грибов — «Звездовик британский». Что здесь уникального? Совсем небольшой, он по форме напоминает человеческую фигуру. Хотя мы сказали бы — все- таки форма пугала, а не человека. Еще страшнее выглядит «Пальцы мертвеца» или (Xylaria polymorpha). Предпочитает умирающие растения, с легкостью приживаясь на особых почвах, может отпугнуть любого грибника. О съедобности информации очень мало. Но, если вам когда-нибудь угодит шанс встретиться с этим чудом, лучше не пробовать его на пригодность. Что-что, а поистине лесным грибом можно считать «Земляной язык» или (Geoglossum cookeianum). Просто сказочный, абсолютно черный и принявший форму настоящего языка, он вытягивается из плодородной почвы. Судить о съедобности — только самым смелым и отважным, но мы не рекомендуем! Самым же удивительным мы однозначно признаем «Птичье гнездо» или (Nidulariaceae). В наших лесах познакомиться с ним случая, увы, не представится. Если только вы не собираетесь в Новую Зеландию. Целая группа плесневелых грибов по форме напоминающие пирожное «Корзинка», с особыми маленькими частями внутри. Не менее удивительным является и тот факт, что гриб растет исключительно на деревьях: на ветках елей, стволах, словом таким образом, чтобы лучше накапливать дождевую воду. Заполняясь водой, чудотворение распрыскивает ее, но уже со спорами, давая жизнь новым «птичьим гнездам». Уникальные, не перестающие удивлять даже самые ученые умы, грибы продолжают радовать нас своей разновидностью и привлекать своей неповторимостью. Однако будьте аккуратны при встрече с новым доселе неизвестным вам творением, не пытайтесь его попробовать или просто сорвать. Помните, что это может быть опасным, а в некоторых случаях вы можете погубить и без того вымирающий вид.