Pleurotus eryngii - Степной "белый гриб"

sugar_dude · 9 июня, 2011

Не удилить внимание такому заме4ательному представителю грибов просто было не возможно, одна его красивая необы4ная форма уже достойна восхищения. Немного информации

Pleurotus eryngii - Степной "белый гриб"

Pleurotus eryngii - Вешенка королевская, степная, степной "белый гриб"- самый вкусный гриб среди вешенок, о чем и говорит ее название.

Произрастает в сухих степях.

Отличяется мясистой ножкой, хрящеватой структурой, а не волокнистой как у других вешенок.

В гастрономическом плане ценится как самая вкусная из вешенок.

Этот вид весьма популярен в Китае и постепенно завоёвывает Европу. Это мясистый плотный гриб, ножка 3–7 см длиной, толстая, расположена по

центру, сужается книзу. Шляпка диаметром 5-12 см, у молодых грибов выпуклая, с возрастом становится воронковидной. Этот вид вешенок

распространён в южной Европе, Северной Африке, Центральной Азии и в южных странах бывшего СССР. Королевская вешенка имеет шляпку диаметром 3–12 см, у молодых грибов она круглая, выпуклая, с возрастом расширяется, становится похожей на воронку, края у молодых грибов завернуты внутрь, с возрастом края разворачиваются.

Гимениальные платины расположены на некотором расстоянии друг от друга, тонкие, сероватые, расположены по нисходящей. Плодовые тела в природных условиях развиваются прямо из земли. Субстратом для грибницы служат отмершие растительные остатки. Скорость роста мицелия вешенки степной заметно ниже, по сравнению с вешенкой обыкновенной. По этой причине

культивирование этого вкусного гриба возможно лишь на стерильном или хорошо пастеризованном субстрате. За основу можно взять технологию

изготовления блоков, описанную для шиитаке. Инкубационный период составляет около трёх недель. Температура при инкубации 18-25º С.

Для выгонки плодовых тел в пакетах прорезают перфорации. Температура для плодоношения составляет 16-20º С. Для успешного завязывания

плодовых тел необходима повышенная влажность воздуха – 90-95%. После образования зачатков влажность можно опустить до 80-85%. Потребность в

освещении и вентиляции примерно соответствует параметрам, описанным для вешенки обыкновенной. Для успешного плодоношения можно также

использовать покровную почву. В этом случае на поверхность обросшего субстратного блока наносится покровная почва, толщиной около 3-х см.

В качестве покровной почвы можно использовать землю или нейтрализованный мелом торф. При массовом производстве, ориентированном на получение прибыли, покров лучше обеззаразить пропариванием или формалином, как это делается при выращивании шампиньонов. Если вы купили заращенный субстратный блок, и у вас нет регулируемых условий микроклимата, то лучше использовать вариант с покровной почвой. Для этого в верхней части блока плёнка вскрывается так, чтобы остался воротничок, высотой 4-5 см и на поверхность блока насыпается покровный слой.

sugar_dude · 9 июня, 2011

А вот вырезка из книги

НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ МИКОЛОГИИ

ОБЩЕРОССИЙСКАЯ ОБЩЕСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

СОВРЕМЕННАЯ МИКОЛОГИЯ В РОССИИ

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ СЪЕДОБНОГО КСИЛОТРОФНОГО БАЗИДИОМИЦЕТА

PLEURO TUS ER YNGII (DC.) GILLET И ЭПИФИТНЫХ ДРОЖЖЕЙ В КУЛЬТУРЕ

Савельева Д.Н., Камзолкина О.В.

Московский Государственный Университет имени М.В. Ломоносова,

биологический факультет, Москва.

Королевская вешенка, или степной белый гриб –

Pleurotus eryngii (DC.) Gillet – растет на погребенных корнях и в основании отмерших стеблей зонтичных растений. Гриб широко распространен в степной зоне России, а также на юге Европы, в Северной Африке и в Центральной Азии. Королевская вешенка съедобна и

широко культивируется в искусственных условиях, а также является продуцентом биологически активных веществ (например, ловастатина). В природных условиях грибы рода Pleurotus, как и многие ксилотрофные грибы, могут вступать в ассоциации с микроорганизмами, встречающимися на древесине, с целью восполнения недостатка питательных веществ (в первую

очередь, азота). Данное свойство вешенки и других видов съедобных грибов открывает перспективу использования совместных культур грибов и микроор-

ганизмов (дрожжей, бактерий) в промышленном культивировании съедобных грибов, а также в процессе получения биологически активных веществ. В литературе описаны механизмы взаимодействия мицелия и клеток дрожжей для видов P. ostreatus и P. pulmonarius.

Целью настоящей работы было исследование совместных культур P. eryngii и некоторых видов эпифитных дрожжей в культуре на твердых средах.

Материалы и методы. Объекты исследования: королевская вешенка Pleurotus eryngii (DC.) Gillet и 5 видов дрожжей – Cryptococcus albidus (Saito) C.E. Skinner, Hanseniaspora uvarum (Niehaus) Shehata, Metschnikowia

pulcherrima Pitt. & M.W. Will., Rhodotorula minuta (Saito) F.C. Harrison, Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen.

Микроорганизмы культивировали в чашках Петри раздельно и совместно на 1,5 %-ном голодном агаре. Чашки Петри инкубировали в термостате при

+25° ±1 °С. Совместные культуры были созданы путем подсева водной суспензии дрожжей (концентрация клеток 2,5 Ч 106 в 1 мл), выращенных на скошенном сусло-агаре (2,4°Б), в виде капель (50 мкл) на расстоянии

1,5–2 см от края колонии гриба на 7 сутки роста мицелия. Совместные культуры вешенки и дрожжей микроскопировали на 3 сутки совместного роста.

Результаты: Было отмечено, что мицелий гриба полностью зарастал микроколонии дрожжей на поверхности среды. Присутствие дрожжей не ингибировало роста мицелия P. eryngii. В совместных

культурах гриба и всех видов дрожжей были обнаружены специализированные сосочковидные выросты для контакта мицелия и дрожжевых клеток размером 2–40 Ч 8–15 мкм. Реакцию мицелия вешенки на присутствие клеток дрожжей M. pulcherrima, R. minuta и S. cerevisiae можно определить как нейтральную: морфология гиф практически не изменялась, сосочковидные выросты были немногочисленными, контактов гиф и дрожжевых клеток не было обнаружено.

Реакция гриба на присутствие клеток C. albidus – слабо положительная: сосочковидные выросты были немногочисленные, единично были обнаружены

контакты дрожжевых клеток и мицелия. Наиболее выраженной была положительная реакция гриба на присутствие клеток H. uvarum: клетки дрожжей были сосредоточены преимущественно вдоль гиф вешенки; на мицелии были обнаружены коралловидные структуры, представляющие собой разветвленную систему коротких выростов на гифах, пронизывающих клетки дрожжей и служащих для всасывания их содержимого. В совместных культурах вешенки с дрожжами C. albidus и H. uvarum были обнаружены

головчатые выросты, которые практически не наблюдали в монокультуре гриба на данной среде роста, что может свидетельствовать о специфическом влиянии дрожжевых метаболитов на морфологию вешенки.

Полученные результаты демонстрируют способность мицелия королевской вешенки использовать дрожжевые клетки в качестве источника питания в условиях дефицита азота и углерода.

По культивированию могу сказать только 4то нашел информацию в картинках вроде о том как в Японии растят такие грибо4ки-банки туда субстрат и инокулируют, грибы отли4но растут прям из горлышка, собирают упаковывают и все.

Судя по фото можно сделать предположение 4то растут Еринги хорошо