Лидеры

ИМХО, название некорректно. Опасные грибы, это ядовитые грибы. Из всех традиционных грибов которые употребляет народонаселение в жареном, варенном, маринованном и т.д. виде, никаких отравление или "несварений" я не видел и не слышал. Не помню таких случаев, чтобы у кого то возникли проблемы после употребления белых грибочков с картошечкой и под водочку. Но конечно, если водочки многа-многа и она noname...то могут быть сложности. И вопрос не к грибам а к спиртосодержащей жидкости. Что касательно употребления детьми до 14 лет, - это тож вопрос. Разные дети и до 10 лет кушали грибной суп или тушёные грибы с овощами....не видел сложностей.

Владимир Доля. Фото: Юрий Гуршал Некоторые секреты грибного царства раскрыл житель областного центра (ФОТО) 3 августа, SakhalinMedia. Юрий ГУРШАЛ. Лето в этом году складывается удачно для хорошего грибного сезона. Дожди и холод сменились теплой и влажной погодой. Грибницы ожили и есть надежда, что в лесах появится обильный урожай грибов. С наступлением сезона опытный любитель тихой охоты Владимир Доля рассказал о том, какие грибы можно собирать на юге острова в интервью ИА SakhalinMedia. Он советует не брать в корзину незнакомые грибы. — Владимир Григорьевич, какие грибы растут на юге Сахалина? — Десятки разновидностей и все они съедобны. Различные виды трутовиков, грибов-зонтиков, дождевиков, ежовиков, колпаков, опят, паутинников, рогатиков, строфарий, рядовок и ряд других, мимо которых проходит большинство любителей тихой охоты. Впрочем, и правильно делают! Я грибник с 40-летним стажем тоже их не беру. Белый гриб. Фото: Юрий Гуршал — Боитесь отравиться? — Да, и объясню почему. Сейчас много всякой справочной литературы включая интернет. Но описания и картинки грибов там настолько отличаются от оригиналов, произрастающих в лесу, что становится страшно. Авторы разных изданий по — своему описывают одну и ту же разновидность грибов и нет 100% гарантии что, доверясь справочнику вы сорвете съедобный гриб. Более того, некоторых авторов после выпуска их книг я отдал бы под суд за возможное заведомое отравление людей грибами — настолько некомпетентно там подан материал. — А почему так происходит? — Потому что в лесу вы не найдете двух одинаковых грибов. Размеры, цвет во многом зависят, под каким деревом они вырастут и какая в это время стояла погода. Между прочим, некоторые ученые до сих спорят чем являются грибы – растением или животным, а микологи их выделили в отдельную группу. Подосиновик. Фото: Юрий Гуршал — Какие же грибы ядовитые? — Мухоморы, сатанинский гриб, ядовитые рядовки, бледные поганки, веселушки, сенные навозники, псилоцибе, рядовки ядовитые, ложные опята и другие… А, лучше считайте все те грибы, которые вы досконально не знаете, ядовитыми. Единственная просьба – если не берете, то не топчите их, они тоже нужны – дереву, животному, насекомым или опытным грибникам. Есть и такие, которыми нельзя закусывать спиртное. На трезвую голову копринусы съедобные, а в сочетании с алкоголем становятся ядовитыми. — Так что же собирать? — Белые грибы, моховики, подосиновики, подберезовики, опята, маслята, шампиньоны и сыроежки, грузди, рыжики и волнушки. Из них наиболее часто встречаются на острове темно-коричневые моховики и опята пяти разновидностей – летние, осенние, зимние, деревянные и полевые (чешуйчатка ворсистая). Деревянные растут дважды за сезон – первый раз недолго в конце июня и массово осенью на вербах. Все опята вкусны и хороши во всех видах готовки. А вот полевые самые безвкусные. Спасением является крепкий маринад, который придаст вкус любому грибу. Моховики первые. Фото: Юрий Гуршал — Есть ли еще секреты заготовки грибов? — Любые грибы надо предварительно отмочить и отмыть в воде. При этом в воду необходимо добавить горсть соли. А чтоб моховики и подберезовики не почернели во время готовки, нужно добавить немножко уксуса. Волнушки, грузди необходимо предварительно отмочить и засолить со специями. Перед заготовкой рыжики лучше просто обтереть и сразу засолить. Шампиньон. Фото: Юрий Гуршал Подосиновик. Фото: Юрий Гуршал Сахалинские шампиньоны. Фото: Юрий Гуршал источник