Примерно что-то такое делали лет 10 назад, когда для сенных сосисок пастеризовали сено в ведре при температуре 62-67 град, при этой температуре размножаются термофильные бактерии, они поедают простые сахара, тем самым лишая питания плесени и давая фору грибному мицелию