Ну не совсем так! Не видал и не слышал чтоб в банке все посинело, чуть голубизны может быть, но не более, т.к. мицелий очень легкий, неплотный, и вообще там относительно мало алкалоидов... Вообще-то считается, что это псилоцибин окисляется (или псилоцин), но не подтверждено, т.к. чистый псилоцибин (и псилоцин), насколько я знаю, не синеет на воздухе... Более вероятно, что синеют другие алкалоиды, либо же ПСБ и ПСЦ, НО взаимодействуя с другими веществами в грибе... Считается (не знаю насколько обоснованно), что чем сильнее посинение, тем крепче продукт... Короче выводы делайте сами, у меня лично нет достоверных данных, в любом случае это не страшно... А вот почернение может быть еще от спор высыпавшихся, но сами споры ОЧЕНЬ легко отличит визуально от заражения...