djafarchik

Любителям грибов-ягод на заметку: как не принести в лукошке радионуклидпо сведениям информационно — аналитического портала :За шесть месяцев нынешнего года из общего числа исследованных проб грибов в 22,9% выявлено превышение содержания цезия-137. Если говорить о ягодах, то удельный вес загрязненных проб — 15,5%, мяса диких животных — 20,6%, рыбы местного улова — 1,7%. Специалисты Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья напоминают о правилах сбора и приготовления даров природы. В каких грибах радионуклидов больше?Большинство видов съедобных грибов даже в относительно «чистых» лесах способны концентрировать радионуклиды в количествах, опасных для здоровья. Это объясняется тем, что лесная подстилка является своеобразным экраном для выпавших на леса радионуклидов. Основное их количество располагается в верхнем слое лесной подстилки толщиной 3-5 см, остальная часть содержится в верхнем слое почвы. Вертикальное перемещение в почве цезия-137 и стронция-90 протекает медленно. Мицелий у различных грибов расположен в разных слоях почвы, поэтому накопительная способность даров леса отличается. По способности накапливать цезий-137 грибы делятся на четыре группы. Грибы-аккумуляторы — это горькушка, колпак кольчатый (курочка), свинушка, польский гриб, масленок, желто-бурый моховик. В их плодовых телах даже при загрязнении почв, близком к фоновому значению (0,1-0,2 Ки/км кв.), содержание цезия-137 может превышать допустимый уровень. Поэтому сбор таких грибов не рекомендуется. Грибы, которые сильно накапливают цезий-137, — это грузди, розовая волнушка, зеленка, сыроежки. Собирать их можно при плотности загрязнения почв до 1 Ки/км кв. с обязательным радиометрическим контролем. Средненакапливающими считаются лисичка, рядовка, белый гриб, подберезовик, подосиновик, а слабонакапливающими — опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, дождевик жемчужный. Собирать последние рекомендуется в лесах с плотностью загрязнения почв до 2 Ки/км кв. с обязательным радиометрическим контролем. Накопление радионуклидов в грибах различается не только в зависимости от их видовой принадлежности. У грибов с хорошо развитой ножкой (белый, подберезовик, подосиновик, польский гриб), как правило, содержание радионуклидов в шляпках в 1,5-2 раза выше, чем в ножках. Различий по содержанию цезия-137 в молодых и старых грибах нет. Тем не менее, рекомендуется брать молодые грибы, поскольку в старых могут накапливаться еще и ядовитые вещества. Перед приготовлением грибы обязательно нужно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы. У некоторых необходимо снять со шляпки кожицу. Снизить содержание радионуклидов можно путем отваривания в течение 15-60 минут в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты, отвар нужно удалять через каждые 15 минут. При такой обработке сыроежек, зеленок, рядовок и волнушек в течение 30 минут концентрация радиоцезия снижается в 2-10 раз. Немного больше времени (45 минут) требуется для трубчатых грибов (подберезовика, боровика, польского гриба, подосиновика). Безусловно, содержание питательных веществ после длительного отваривания снижается. При сушке содержание радионуклидов меньше не становится, поэтому сушить нужно только «чистые» грибы. Где радионуклидов меньше: в свежих ягодах или варенье?По способности накапливать цезий-137 ягоды также условно можно разделить на три группы: сильно- (брусника, голубика, клюква, черника), средне- (земляника, рябина) и слабонакапливающие (ежевика, калина, малина). Собирать дикорастущие ягоды можно в лесах с плотностью загрязнения почв до 2 Ки/км кв. с обязательной проверкой их на содержание радионуклидов. Любителям лесных ягод важно помнить, что при одинаковой плотности загрязнения почв накопление цезия-137 больше во влажных условиях произрастания, чем в сухих, а также в чисто сосновых лесах. Минимальное накопление — в лиственных лесах. Перед употреблением ягоды нужно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы и несколько раз промыть в проточной воде. Приготовление варенья и компота не изменяет общего содержания цезия-137. Снижается только его удельное содержание за счет увеличения объема при добавлении сахара и воды. Где и какую рыбу ловить безопаснее?Рыболовством можно заниматься на территории с плотностью загрязнения почв радиоцезием до 15 Ки/км кв. Рыбу рекомендуется ловить в реках и проточных водоемах. Загрязнение рыбы цезием-137 зависит от места обитания. Наиболее загрязненными являются придонные и хищные рыбы (карась, карп, линь, окунь, щука, сом и др.), а наименее — обитатели верхних слоев воды (лещ, судак и др.). Перед приготовлением рыбу нужно тщательно очистить, вымыть, обязательно удалить голову, плавники и внутренности. Как снизить концентрацию радиоактивных веществ в мясе?Охотиться можно на территориях с плотностью загрязнения до 5 Ки/км кв. с выборочным контролем добытого мяса диких животных. В охотничьих угодьях с плотностью загрязнения от 5 до 15 Ки/км кв., в которых в установленном порядке определен обычный режим охоты на зверей и птиц, обязательна проверка мяса на содержание радионуклидов. Мясо диких птиц из-за их миграции на большие расстояния необходимо проверять на содержание радионуклидов даже при добыче их на территории, плотность загрязнения которой — до 1 Ки/км кв. В угодьях с плотностью загрязнения почв цезием-137 15 Ки/км кв. и более охота запрещена. При обращении с мясом диких животных необходимо знать, что концентрация цезия-137 в основных внутренних органах выше, чем в мясе. Уровень радиоактивного загрязнения мяса может быть значительно снижен путем засолки его в рассоле. Сало содержит меньше радионуклидов, чем мясо; при перетопке сала 95% цезия-137 переходит в шкварку, и жир становится практически чистым. Снизить концентрацию радиоактивных веществ в мясе можно также и при помощи варки, но с обязательным удалением отвара после 8-10-минутного кипячения. Где проверить дары леса на радиацию?В Беларуси создана система радиационного контроля. Благодаря работе около 1 тыс. лабораторий разных министерств и ведомств полностью исключена поставка в торговую сеть продуктов с содержанием радионуклидов сверх допустимых уровней. Проверить продукцию, выращенную (собранную) самостоятельно или купленную на рынках, можно в центрах гигиены и эпидемиологии, в лабораториях радиационного контроля лесхозов, расположенных на загрязненных радионуклидами территориях, которые занимаются измерением содержания радионуклидов в лесной продукции. Также это можно сделать в лабораториях радиационного контроля Белкоопсоюза, размещенных на обслуживаемых рынках, в местных центрах радиационного контроля. При покупке продуктов на рынке нужно убедиться, что у продавца есть разрешение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продажу продуктов растительного происхождения и проведен радиационный контроль. Не рекомендуется покупать продукцию (особенно лесную) на стихийных рынках или возле дорог. «Возможно, вы сэкономите средства, но никто не даст вам гарантию, что содержание радионуклидов в ней будет в пределах допустимых уровней. Не рискуйте здоровьем своим и близких вам людей. Если вы все же не удержались от такой покупки, проверьте приобретенные продукты в ближайшей лаборатории радиационного контроля», — рекомендуют специалисты.

Такой гриб нельзя даже трогать руками Петрозаводск, 27 июля-Карелия Гриб был обнаружен в районе Кимасозера, на второй поляне дачных домиков. С виду он напоминает груздь, но его белая шляпка будто усыпана капельками крови. Как оказалось, это Гиднеллум Пека – это научное название гриба. Сотрудники заповедника «Костомукшский» обнаружили его еще в 2007 году. По словам специалистов отдела науки, в минувшие выходные гриб заметили на территории СОТ «Хвоинка» в восьми километрах от Костомукши. «Если вы увидели «кровавый зуб», не стоит пинать его или стараться убрать: гриб занесен в некоторые Красные книги. Просто не трогайте растение и не пробуйте его. Ведь не пытаетесь же вы попробовать на вкус мухомор, который для нас стал привычным», — советуют специалисты.

Подосиновики, белые грибы, лисички. Нынешнее лето бьет рекорды по количеству грибов. Наибольший урожай в Логойском, Узденском, Слуцком, Червенском и Смолевичском района х Белоруссии Наиболее уродили в этом году так называемые элитные грибы: подберезовики, белые грибы, подосиновики. Много в лесах и лисичек, груздей и опят. Да и погода способствует любителям тихой охоты: жара вперемежку с дождями позволяет грибам расти как на дрожжах. Главное — во время сбора лесных даров не перепутать грибы. Ведь последствия могут быть самые печальные. Опытные любители тихой охоты делают это, как говорят, на глаз. Для тех, кто сомневается в своих знаниях, есть универсальный рецепт, как не перепутать съедобный гриб с ядовитым.

так били ,или не били?

сиська, попусти ... это адский отжиг! просто напалмом накатил!

ага ,Жворс каваяг завидует лютой завистью))

Велка Лосенице, Чехия — Павел Росецкий живет в райцентре Велка Лосенице в чешском крае Высочина. За грибами в лес он ходит с раннего детства. «У меня есть пара своих излюбленных мест, куда я сразу иду. Там всегда много грибов. А тут, только вошел в лес, прошел пару метров – и вижу это чудо. Дальше, к своим «тайным местам» я даже не пошел. Срезал дождевики и думаю, как нести… С трудом доволок. Дома с женой взвесили – девять с половиной килограммов. Это моя самая большая «добыча», никогда я не приносил из лесу столько грибов. Да и какие громадные! Вы только посмотрите!», — хвастается Павел Росецкий. Посмотреть на грибы сбежались соседи. Все дают рецепты, как приготовить. Но первый гриб Павел Росецкий приготовил по своему традиционному рецепту. Вывалял в муке, яйцах и молотых сухарях и обжарил на сковородке. А остальные грибы уже готовили все. Пир на несколько домов! Кстати, чешские микологи говорят, что больше всего грибов сейчас растет в юго-западной Чехии и в крае Высочина.

Вот же чудеса! На каких-то участках леса грибы появились, на каких-то, расположенных в нескольких километрах, лес абсолютно пуст. Хотя дожди поливали исправно наши города и леса повсеместно. Несколько последних дней установилась изнурительная жара. При обжигающем и всепроникающем солнечном свете фотографировать в широколиственном лесу сложно: жёлто-зеленые снимки, яркие солнечные пятна, так или иначе попадающие в поле зрения объектива. Грибам не легче, многие высохли, зачервивели или сморщились. Я знаю все твои трещинки… Грабовик (Leccinum pseudoscabrum) Этот грабовик еще молодцом Для Болета розовопурпурного (Imperator rhodopurpureus) жара, напротив, родная стихия. Болет Император застыл, как стрела Моховики красные (Boletus rubellus) очень красивы, но, как правило, поражены вредителями. Этому повезло А вот этот млечник нейтральный (Lactarius quietus) остался с носом Сыроежка розовая (Russula rosea), бывшая R.lepida, неплохо переносит высокую температуру Сыроежка оливковая (R.olivacea), у нее ножка карминовая или с розовым оттенком Двое из ларца. Поплавок (Amanitopsis sp.) Белый (Boletus reticulatus), заветная мечта грибника А вот эти красавцы, Белые бронзовые (Boletus aereus), более редкие Увековеченные в бронзе Итоги Всем грибникам ни шляпки ни ножки!

а как же,.... ибо- я ЕСМЬ! :smoka:

автор -Елена Рыжкова Я безумно люблю собирать грибы. Соня по натуре, ради «тихой охоты» готова вставать ни свет, ни заря и чесать несколько километров на велосипеде к излюбленным посадкам. Это ни с чем не сравнить. Аромат грибов, опавшей листвы и прогретых солнцем деревьев сопровождают меня еще несколько дней после прогулки. И, к сожалению (или к счастью?), меры я не знаю. Если грибов много, то собирать буду, пока не заполнятся все заготовленные авоськи. А дальше картина маслом: довольная жизнью и собой добытчица возвращается домой, эйфория от прогулки постепенно спадает, и взгляд упирается в сиротливо стоящие корзинки, набитые грибами. Уже научена горьким опытом, и знаю: с урожаем надо быстро что-то делать. Естественно, собираю разные виды, и качество их — тоже разное. Первым делом грибы сортируются по видам, попутно выкидывается вся «некондиция». Убирается крупный сор: налипшие листья, веточки, трава. Затем можно начинать чистить. Часто видела, как мыли грибы родители: сваливали в большой таз, заливали водой и чистили, и так несколько раз. Я делаю иначе: запасаюсь большим количеством бумаги, небольшим тазиком с водой и ножом. К каждому виду нужен свой подход. Первое, что делаю — раскладываю добычу на бумаге, чтобы не «горела» в корзинках. Маслята не любят долгого замачивания: вкус меняется в худшую сторону. При чистке лучше удалять пленку со шляпки: липкая субстанция накопила достаточно пыли и грязи, а отмыть ее без удаления верхней кожицы очень сложно. Останется только сполоснуть в проточной воде. С сыроежек тоже желательно снять верхний слой, но они очень хрупкие, поэтому — по возможности. Белые грибы нужно замочить в подсоленной воде на 10-15 минут. Вся грязь хорошо счищается старой зубной щеткой. Основание ножки срезаю, убирая таким образом самую чумазую часть и проверяя на червивость. У подосиновиков и подберезовиков шляпку и ножку лучше разделить, и последней уделить особое внимание. Ножом счищаю верхний слой кожицы, так как потом при варке она раскрошится. На шляпке удаляю губчатую часть: она становится скользкой, плюс часто в ней остаются зрелые споры, что не очень хорошо для здоровья. Моховики чищу так же, с удалением нижнего слоя. В отличие от остальных, грузди надо замачивать, хотя бы трое суток. Почистили, промыли — и в теплую воду, которую в течение суток раза 3-4 меняем на свежую. Несложная процедура позволяет избавиться от горьковатого привкуса. У опят и вешенок удаляю все темные места, «юбочки» и нижнюю часть ножки. Замачиваю минут на 15, не больше. Шампиньоны тоже не любят воду, поэтому их споласкиваю в проточной воде и подсушиваю на дуршлаге. Меньше всего хлопот с лисичками. Червивые попадаются редко, а грязь с крепких грибочков отчищается очень легко. А теперь вторая часть Марлезонского балета. Конечно, какая-то часть грибов превращается в засолки на зиму, еще часть остается на супы и жаренье, а вот основной объем собранного урожая я сушу. Заранее отбираю целые, крепкие грибы, с которых легко удалить грязь без мытья. Еще понадобится прочная нитка. Мелкие грибы нанизываю целиком, крупные режу на пластинки по 2-3 см толщиной. Делать это нужно в погожий день: набранная низка вывешивается на самое солнечное место, и укрывается марлей. Готовность определяется по сгибу: если гриб немного сгибается, но не крошится и не надламывается, то можно убирать. Ягоды сушу на бумаге, так же укрыв марлей. Очень стараюсь ловить солнечные деньки, так как не люблю сушить в духовке, предпочитаю живое тепло. Но на случай, если урожай уже томится в ожидании, а с неба льется стена воды, держу наготове и этот способ: духовку разогреть до 50ºС, и разложить на решетке грибы или ягоды. Ягоды сохнут 2 часа, грибы — 3. И те, и другие нужно перемешивать. Храню запасы в льняных мешочках с завязками. Так продукты не портятся благодаря доступу кислорода; а еще можно пойти на поводу у своего эстетического чувства и украсить мешочки интересной вышивкой. Простор для творчества! автор -Елена Рыжкова

В лесах из ягод больше всего черники, а белым грибам нужны дожди. Ученые Национальной академии наук составили прогноз урожайности. В апреле – июне этого года специалисты исследовали лес на 10 постоянных пунктах наблюдения и 61 временной пробной площади. О результатах ученых сообщили в Министерстве природных ресурсов и охраны окружающей среды. В Гродненской области прогнозируют среднюю урожайность ягодника (3 балла). На уровне ниже среднего (2 балла) будет брусники, голубики и клюквы. Урожай белого гриба, подосиновика, подберезовика и лисички по всем областям, кроме Витебской, ожидается ниже среднего. Но если в августе и сентябре пройдут хорошие дожди, лес должен порадовать грибников. В наших краях лисички и маслята появились в июне. В Поречском лесничестве находили подберезовики и подосиновики. Лесники отмечают, что грибов очень мало и пока лучше собирать ягоды.

Фотографию огромного белого гриба опубликовала Людмила Мехед в группе «Карелочка — Северянка«. Гигант даже не поместился на тетрадном листе, когда его фотографировали. Вес его составил 410 граммов. Где был найден огромный гриб не сообщается.

В социальных сетях активно выкладывают фотографии добычи, принесенной из леса и обмениваются координатами грибных мест. Опытные грибники сообщают, что в Гатчинском районе с полными корзинками можно вернуться, если побывать в лесах в районе деревне Корпиково и около поселка Вырица, а также стоит посетить леса около Поддубья, Дивенской, Дружной горки. Специалисты советуют быть внимательными и соблюдать простейшие правила — ни в коем случае не рвать незнакомые грибы, и если возникает хоть малейшее сомнение — лучше оставить гриб в лесу, не нести его домой и не эксперементировать. Не стоит собирать грибы, которые растут вдоль дорог с интенсивным движением, а также вблизи завода или мусорной свалки. Соблюдение этих простейших правил позволит полностью насладиться результатами грибной охоты.

Вот такую семью грабовиков (Leccinum pseudoscabrum) встретилась впервые. Семь штук растут пучком.

239 боровиков – такое количество благородных грибов нашел опытный грибник Гедрюс Каупас в лесу Паневежского района.

смешивания грибов их с некоторыми успокаивающими лекарственными препаратами "для успокоения" трипа

Возле Учинского водохранилища неподалеку от Пушкино в июле в смешанных лесах грибники находят много белых грибов Роспотребнадзор начал раздавать москвичам «Грибные веера» — памятки с информацией о грибах в столичном регионе. Страницы с иллюстрациями грибов сложены в виде веера. В брошюре есть советы и по правильному сбору лесного урожая, и по приготовлению безопасных блюд. И неспроста — ведь каждый год случаев отравления лешьим мясом (так издавна называли грибы) становится все больше. — Сейчас грибов в лесах выросло больше, чем в те же дни прошлого года, — Другое дело, что среди них много поврежденных. Недавно знакомые принесли мне 20 килограммов подосиновиков, из которых мы отобрали всего 8 (не килограммов, а штук!) нечервивых. Из-за жары и высокой влажности молодые грибы лопаются, да еще на них набрасываются полчища насекомых — грибных вредителей. на количество грибов второй волны (позднее лето — осень) повлияет погода второй половины июля — первой половины августа. Подберезовики Эти грибы хороши молодыми, у старых ножки становятся «деревянными». Растут с майских гроз до октябрьских ливней. Не путайте с болотными подберезовиками, у них губка — розоватая. Любят Ленинградку Лисички Самые «витаминные грибы», а по количеству витамина А уступают лишь моркови. Лисичек много по Минскому направлению железной дороги Маслята По вкусу и пищевой ценности почти не уступают белым, а витамина В в них — как в зерновых культурах. Места массовой дислокации — Рижское направление Опята До осени гурманам стоит отправиться в лес за опятами-летниками — говорушками или варушками. Характерная особенность говорушек — более светлое пятнышко в центре коричневатой шляпки и фактическое отсутствие нижней пленки-пелеринки. Любят Белорусское, Павелецкое, Ярославское и Казанское направления Белые грибы Царь грибов! Найти его — высшая степень везения. Белыми славятся окрестности Рязани, Верея, Наро-Фоминский район, Киевское направление в целом. Очень много белых под Гусь-Хрустальным Подосиновики В народе— «красноголовик». В этих грибах много калия, фосфора, железа, витаминов А и С. По содержанию никотиновой кислоты не уступают печени. Любят осинники и еловые леса, предпочитают Белорусское, Ленинградское и Киевское направления Рыжики Сезон сбора начинается с июля и длится до октября. Особенно много этих грибов по Горьковскому направлению Грузди Увы, сегодня встречаются нечасто. Любят Рязанское направление, дальние перелески на Ленинградке. Чаще там же встречается черный груздь — чернушки Волнушки (волжанки) Встречаются в лиственных лесах с преобладанием берез и осин. Имеют список аминокислот (18 видов). Растут повсеместно, массово — под Рязанью, Дмитровом, на Ленинградском направлении Сыроежки Из архива Растут повсеместно, встречаются во всех видах лесов. Особенно много их по Горьковскому направлению Наведите курсор на изображение — Вся жизнь грибов зависит от капризов погоды. Продолжительные ливни отлично стимулируют рост грибов. Другое условие для их развития — мягкая погода. Перепад ночных и дневных температур грозит грибам гибелью. — Грибы — очень тяжелая пища: из-за значительного содержания хитина грибы трудно перевариваются. Поэтому, если у человека имеются такие заболевания, как язвенная болезнь, гастрит, холецистит, панкреатит, грибы часто включать в меню нельзя. — Есть три основных правила. Во-первых, собирать только те грибы, в которых ты железно уверен. Второе: собирать только в экологически чистых местах. А третье — собирайте грибы помоложе, более плотные. И желательно их как можно быстрее приготовить.

Пока грибной сезон не радует ставропольских грибников обилием даров. Грибники находят молочаи, грабовики, лисички, по несколько дубовиков, белых или моховиков. Вчера решила проверить места Болетов розово-пурпурных (Imperator rhodopurpureus). Гриб обычно появляется в июле, любит сухую и жаркую погоду. В этом сезоне погода «рваная», то дожди, то жара. Такие перепады тоже не по нраву лесным жителям, но всё же удалось найти что-то.

сорочий ,колоритный гриб!! ну как у нас говориться - "жрипяццод" :smoka:

он познал дзен!!

В ягодную и грибную пору каждый год в лесах нашей области умудряется заблудиться не один десяток человек. По статистике, чаще всего теряются пожилые люди, причем многие из них ходят за грибами почти всю свою сознательную жизнь. Но увлекаясь, люди сбиваются с пути и не могут найти обратную дорогу. Поэтому сотрудники межрайонного ОНД № 5 дают любителям «тихой охоты» несколько советов: — Отправляясь в лес, кроме соответствующей экипировки нужно подумать о запасе еды, ознакомиться с местностью на карте и желательно знать прогноз погоды. — Рекомендуется брать с собой рюкзак. Туда в обязательном порядке положите флягу с водой, ветровку, тёплую одежду на случай непогоды, бутерброды, медикаменты (бинт, йод, валидол). Еще с собой обязательно нужно взять нож, воду, спички. — Возьмите с собой компас и, по возможности, карту. Есть довольно точный способ определения сторон света и без компаса. Для этого нужно видеть солнце и иметь часы с круглым циферблатом. Часы держите в горизонтальной плоскости так, чтобы часовая стрелка указывала на солнце. Затем, в воображении, разделите угол между часовой стрелкой и цифрой 1 на циферблате пополам. Это и будет направление на юг. — Лес требует внимания. Нужно не только тщательно выискивать объект сбора — грибы, но и следить за дорогой, окружающей обстановкой, стараясь не споткнуться о корни и бурелом, не зацепиться за прошлогоднюю траву, не угодить в яму или исцарапаться острой и хлёсткой веткой, беречь глаза. — В походе за грибами зачастую приходится переходить речки и ручьи. В этом случае нельзя забывать народную мудрость: «Не зная броду — не лезь в воду». — В лесу не стоит разжигать без крайней надобности костер. Особенно в свете пожароопасной ситуации последних лет. Мусор, банки, стеклянные и полимерные, оставшиеся после привала, нельзя закапывать в лесу. Их необходимо унести с собой и выбросить в мусоросборник. — Не забудьте захватить с собой телефон с заряженным аккумулятором. За помощью к спасателям можно обратиться по номеру 112 (с мобильного телефона).

Пока только в парках и скверах села Павино Костромской области начинают появляться грибы. Несколько подберезовиков находили жители райцентра в зеленой парковой зоне. Но это только начало. Пройдут дождики, еще больше прогреется земля и грибы пойдут в рост, радуя любителей «тихой» охоты.