Примерно что-то такое делали лет 10 назад, когда для сенных сосисок пастеризовали сено в ведре при температуре 62-67 град, при этой температуре размножаются термофильные бактерии, они поедают простые сахара, тем самым лишая питания плесени и давая фору грибному мицелию
Это вполне объяснимо, на сколько я знаб, в мицелии содержится преимущественно Эринацины, а в плодовых телах - герициноны.
В интернете сейчас достаточно информации, предложения на Озоне и Вайлдберриз - всё мицелий в основном