djafarchik

Учёные считают грибы самыми разнообразными живыми существами на нашей планете. Их так много, что на каждый вид растений приходится 6 видов грибов. При самом приблизительном подсчёте получается, что грибов около 2 миллионов видов. Изучено при этом лишь 100 тысяч, а классифицировано и того меньше. Грибы, в отличие от сотен видов живых существ, пережили все земные катаклизмы. У них также есть шанс пережить всех на нашей планете… Долгие споры о том, что такое грибы: растения или животные, закончились в 1960 году, когда они были выделены в отдельное царство грибов. По содержанию белков грибы ближе к животным, а по составу углеводов и минералов — к растениям. Телом гриба является мицелий, расположенный в земле. Он может простираться на огромные расстояния. А непосредственно гриб — это плод, предназначенный для реализации программы размножения. Боровики, или белые, — одни из самых крупных грибов. Они способны набрать вес до 3 килограммов. Но рекордсменами считаются шампиньоны, которые вырастают до 5,5 килограмма Очень большой белый гриб нашли в Америке (штат Висконсин) в 1985 году. Он весил 140 кг и имел охват два метра. Но, как мы помним — это лишь видимая часть. В штате Орегон найдена грибница, занимающая площадь 900 гектаров и весящая несколько сотен тонн! А вот в Швейцарии обнаружили гриб в возрасте около 1000 лет — опёнок, размерами 800 х 500 метров. Его грибница занимает 35 гектаров площади швейцарского национального парка г. Офенпасс. 10 сантиметров — на такую высоту способны поднимать споры сами грибы при отсутствии ветра. Они создают движение воздуха: шляпка охлаждается из-за испарения воды, и касающийся ее холодный воздух опускается. В результате по краю шляпки создается воздушный вихрь, который поднимает споры наверх. Для обнаружения аэродинамических способностей у грибов понадобились лазеры и высокоскоростная съемка. Доказан тот факт, что грибы существовали 400 миллионов лет назад, то есть, задолго до появления динозавров. Они являются одними из древнейших обитателей планеты, наряду с папоротниками. Но если гигантские папоротники, сохранившиеся с того же периода, значительно измельчали, то грибы, приспосабливаясь, видоизменялись и, похоже, все эти виды существуют и сейчас. 1450 год до нашей эры — время, когда появилось первое изображение гриба. Специалисты нашли его на наскальном рисунке в египетской царской гробнице. Если бы грибы были менее живучи, они бы не сохранили своего многообразия. Насколько они живучи может представить каждый, кто хоть раз болел грибковой инфекцией или боролся с грибковым поражением стен. Вывести грибок крайне сложно. Ещё бы! Грибы выживают на высоте 30 тысяч метров над землёй, выдерживают высокое облучение (в центре Чернобыльской аварии грибы выжили) и давление в 8 атмосфер. Они могут жить даже на поверхности серной кислоты! Грибы передвигаются. Не все, конечно. Сейчас к «ходячим» грибам относится только один: «Плазмодий». Найти его можно в средней полосе России. Гриб этот не имеет ножки и по своему виду напоминает съёжившуюся медузу. Он полупрозрачен и студенист. Передвигается, переваливаясь с боку на бок. Скорость невысока, но попасть в более подходящее место за несколько дней сможет, иногда даже на пень забирается. 0,12 грамма фаллоидина — главного токсина бледной поганки содержится в одном среднем грибе. Этого достаточно, чтобы убить человека. 80 лет — столько могут прожить растущие на деревьях грибы-трутовики. Их размер с годами увеличивается. Масса самого большого известного гриба — 500 килограммов. Рекорд принадлежит двадцатилетнему китайскому трутовику. Его длина — около 11 метров. Удивительно, но грибы вырабатывают витамин Д, если, конечно, им достаточно солнечного цвета. От этого зависит цвет шляпки гриба. Грибы питаются червями-нематодами, расставляя на них ловушки из колец мицелия. Если червь коснётся такой ловушки, то прилипает к ней и тут же оказывается опутанным нитями грибницы. Спастись шансов нет никаких. Споры грибов могут прорастать внутри живых существ. Но если человек заболевает, то гусеница, например, погибает. А гриб развивается. Одной маленькой бледной поганки хватит, чтобы убить 4 человека. А вот мухоморов понадобится несколько штук. Из грибов готовили сильнодействующие яды и активно использовали для устранения противников. Императора Клавдия отравила его жена Агриппина, сварив суп из бледной поганки. Половина жителей России собирает грибы для еды самостоятельно. Каждый пятый покупает их на рынке. 16% – в магазине. 14% россиян никогда не ели грибов и не планируют этого делать. Грибы с глубокой древности использовались как лекарственные средства. Да и сейчас во многих домах растёт в банках «чайный» или «молочный» гриб, напиток из которого повышает иммунитет и борется с воспалительными заболеваниями. В 1940 году А. Флемминг из дрожжевых грибов выделил пенициллин, открыв эру антибиотиков. Лечебными свойствами обладают шампиньоны, рядовки фиолетовые, опята луговые и осенние, молочник, чага и говорушки. А кожица дождевиков используется вместо лейкопластыря — внутренняя её часть стерильна и обладает бактерицидными свойствами. Грибы – источник белка и, в меньшей степени, углеводов, при этом совершенно не содержат холестерина. Кстати, именно потому, что грибы не содержат животных насыщенных жиров они не могут быть отнесены к классу животных. Кроме белка и углеводов, грибы богаты витаминами В1, В2, Д, селеном, калием, ниацином и антиоксидантами. Грибы размножаются спорами. Взяв пробы воздуха практически в любом помещении, можно обнаружить споры грибов. Если говорить о грибах традиционных, то обычный шампиньон выбрасывает до 40 миллионов спор! Гриб-навозник – 100 миллионов спор. Рекордсменом же является гриб-дождевик, выбрасывающий более семи триллионов спор! При этом споры выбрасываются на расстояние более двух метров и летят они со скоростью автомобиля: 90 км/час или 25 метров в секунду. Если бы каждая из спор проросла и дала всего одно плодовое тело, то уже к третьему поколению суммарная масса грибов в 800 раз превысила бы массу Земли. В российских лесах можно встретить гриб с названием «Весёлка», вошедший в книгу рекордов Гиннеса как рекордсмен по скорости роста. Каждые 2 минуты он вырастает на сантиметр! В первый день он выглядит как сероватое яйцо, на второй становится зонтиком на высокой ножке, а на третий его уже и не видно. Это рекорд не только для грибов, но и для растений. Даже быстрорастущий бамбук увеличивается в разы медленнее — от 0,6 до 1,7 миллиметра в минуту. 20 000 единиц g — с таким ускорением «выстреливают» в воздух созревшие споры гриба пилоботуса кристаллического, живущего на конском навозе. Космонавты, стартующие к МКС, испытывают перегрузку примерно в 3 g, а нагрузка, превышающая 10 g, может стать для человека смертельной. В период роста тургорное давление гриба достигает семи атмосфер (равно давлению в шинах самосвала-десятитонника). Поэтому, казалось бы, мягкая шляпка гриба может пробиться не только сквозь асфальт и бетон, но и более твердые поверхности, такие как мрамор и железо. Если не пройдёт сама шляпка, то постепенно преграду разрушит мицелий. Некоторые грибы имеют светящиеся грибницы. Например, опёнок осенний, растущий на трухлявых пнях. При этом грибница пронизывает пень густо. В темноте можно увидеть, как гнилушки светятся — фосфоресцируют. Это зрелище раньше очень пугало людей, тут же населивших лес ведьмами и лешими. Что интересно – мерцание таких огней напоминает передвижение живых существ, так как изменяется при каждом наклоне, каждом повороте головы. Оказывается, грибы делятся на мужские и женские особи. Об этом говорит строение ДНК грибов, напоминающей половые хромосомы человека. Об этом сообщил Джозеф Хейтман, изучающий грибы Phycomyces blakesleeanus в Медицинском центре Университета Дюка. Половозрелые грибы могут давать общее потомство. Не все грибы имеют подобные гены, а значит среди грибов тоже есть эволюционирующие особи и, кто знает, к чему приведёт подобная эволюция. Многие грибы содержат вещества, вызывающие состояние эйфории и галлюцинации. Это знали древние шаманы и викинги. Шаманы использовали это свойство грибов для проведения ритуалов, а викинги – чтобы придать себе смелости и атаковать врага со всем бесстрашием и мощью. Интересно, что в тех местах, где грибы растут активно, в том числе и в России, сложено множество легенд и преданий с участием грибов. При этом грибы могут быть добрыми «Грибок-лесовичок» и злыми: «Ведьмин гриб». Грибы помогали выжить человеку в лесу, показать, где спрятан клад, а могли и заманить огнями, запугать и погубить. Сон, в котором грибы видела женщина, предвещал скорую беременность. Если же грибы снились мужчине, то ему нужно было быть разборчивым в отношениях с женщинами.

В 2000-м году профессор Тошиюки Накагаки, биолог и физик из японского университета Хоккайдо, взял образец желтого плесневого гриба и положил его у входа в лабиринт, который используется для проверки интеллекта и памяти мышей. В другой конец лабиринта он поместил кубик сахара… Physarum polycephalum словно почувствовал запах сахара и начал посылать свои ростки на его поиски. Паутинки гриба раздваивались на каждом перекрёстке лабиринта, и те из них, которые попадали в тупик, разворачивались и начинали искать в других направлениях. В течение нескольких часов грибные паутинки заполнили проходы лабиринта, и к концу дня одна из них нашла дорогу к сахару. После этого Тошиюки и группа его исследователей взяли кусочек паутинки гриба, участвовавшей в первом опыте, и положили его у входа копии того же лабиринта, также с кубиком сахара на другом его конце. Произошедшее поразило всех. В первое же мгновение паутинка разветвилась на две: один отросток проложил свой путь к сахару, без единого лишнего поворота, другой – вскарабкался по стене лабиринта и пересёк его напрямую, по потолку, прямо к цели. Грибная паутинка не только запомнила дорогу, но и изменила правила игры. ***************************************************************************************************************************************** "Я осмелился сопротивляться склонности относиться к этим созданиям, как к растениям. Когда ты занимаешься исследованиями грибов в течение нескольких лет, то начинаешь обращать внимание на две вещи. Во-первых, грибы ближе к животному миру, чем это кажется. Во-вторых, их действия иногда выглядят, как результат сознательного решения. Я подумал, что грибам стоит дать возможность попробовать решить загадки…" Дальнейшие исследования Тошиюки установили, что грибы могут планировать транспортные маршруты не хуже и намного быстрее инженеров-профессионалов. Тошиюки взял карту Японии и поместил кусочки пищи в местах, соответствующих крупным городам страны. Грибы он положил «на Токио». Спустя 23 часа они построили линейную сеть паутинок ко всем кусочкам пищи. В результате получилась почти точная копия железнодорожной сети вокруг Токио. Не так уж сложно соединить несколько десятков точек; а вот соединить их эффективно и наиболее экономно – это уже совсем не просто. Я верю, что наши исследования не только помогут понять, как улучшать инфраструктуру, но и как строить более эффективные информационные сети. Только по скромным оценкам, на Земле существует около 160 тыс. штаммов грибов, большинство из которых обладают впечатляющими способностями. К примеру, в Чернобыле был обнаружен гриб, питающийся радиоактивными продуктами и, заодно, очищающий воздух вокруг себя. Этот гриб был найден на стене разрушенной АЭС, которая в течение многих лет после катастрофы продолжала производить излучение, уничтожающее всё живое в радиусе нескольких километров. Исследуя леса Амазонки, двое студентов-биологов из Йельского университета нашли грибок Pestalotiopsis microspora, способный разлагать пластик. Эта способность обнаружилось, когда грибок съел чашку Петри, в которой его выращивали. До сих пор ни наша наука, ни наша технология не способны на это. Загрязнение пластиком является одной из самых больших технологических проблем. Сегодня мы возлагаем огромные надежды на этот грибок. Генетикам из Американского Института Биоэнергии удалось добиться того, чтобы штамм грибов быстрее переваривал природный сахар — ксилозу. Потенциальное значение этого открытия заключается в создании нового, дешевого и быстрого способа производства чистого биологического топлива. Казалось бы, каким образом «примитивный» организм, не имеющий мозга и ограниченный в передвижении, творит чудеса, неподвластные науке? Чтобы попытаться понять мир гриба, надо сначала кое-что пояснить. Шиитаке, портобелло и шампиньон – это не только названия съедобных грибов. Каждый из них — это живой организм, представляющий сеть из миллионов тончайших паутинок под землёй. Выглядывающие из земли грибы – это только «кончики пальцев» этих паутинок, «инструменты», с помощью которых организм распространяет свои семена. В каждом таком «пальце» содержатся тысячи спор. Их разносят ветер и животные. Когда споры попадают в землю, то создают новые сети, и прорастают новыми грибами. Это существо дышит кислородом. Оно так необычно с биологической точки зрения, что его относят к собственному царству, отделив и от животных и от растений. Но что мы действительно знаем об этой форме жизни? Мы не знаем, что побуждает подземную систему паутинок в определённый момент выпустить грибы на поверхность земли; почему один гриб растёт в сторону одного дерева, а другой – в сторону другого; и почему одни из них вырабатывают смертельные яды, а другие – вкусны, полезны и ароматны. В некоторых случаях мы даже не можем предсказать временной график их развития. Грибы могут появиться через три года, а могут и через 30 лет после того, как их спора нашла подходящее дерево. Иными словами, мы не знаем о грибах даже самых основных вещей. КОРОЛЕВА МЁРТВЫХ Нам трудно понять грибы из-за их анатомического строения. Когда вы берёте в руку помидор, вы держите в руке весь помидор, как он есть. Но вы не можете сорвать гриб и исследовать его структуру. Гриб – всего лишь плод большого и сложного организма. Сеть паутинок слишком тонка, чтобы её можно было очистить от земли, не повредив. Ещё одна проблема заключается в том, что большинство лесных грибов невозможно одомашнить и очень трудно выращивать, как для исследования, так и в промышленных целях. Они выбирают лишь определённую подстилку, сами решают когда прорастать. Часто их выбор падает на старые деревья, которые невозможно перенести на другое место. И даже если мы посадим в лесу сотни подходящих деревьев и распылим по земле миллиарды спор, то не будет никакой гарантии получения грибов в приемлемое время. Системы питания, роста, размножения и производства энергии у грибов совершенно другие, чем у животных. У них нет хлорофилла, и поэтому, в отличие от растений, они не используют напрямую энергию солнца. Шампиньоны, шиитаке и портобелло, например, растут на подстилке из завядших растений. Подобно животным, грибы переваривают пищу, но, в отличие от них, переваривают пищу вне своих тел: грибы выделяют ферменты, которые разлагают органическое вещество на его составляющие, а потом впитывают эти молекулы. Если почва – это желудок земного шара, то грибы – его пищеварительные соки. Без их способности разлагать и перерабатывать органические вещества, земля давно бы задохнулась. Мертвая материя бесконечно бы накапливалась, углеродный цикл прервался, и всё живое осталось бы без пищи. В своих исследованиях мы фокусируемся на жизни и росте, но в природе не менее важны смерть и распад. Грибы являются бесспорными правителями царства смерти. Поэтому, кстати, их так много на кладбищах. Но самая большая тайна – это огромная энергия грибов. Есть грибы, способные взломать асфальт, светиться в темноте, переработать за ночь целую кучу нефтехимических отходов и превратить её в съедобный и питательный продукт. Гриб Coprinopsis atramentaria способен за несколько часов вырастить плодовое тело и после этого, за один день, превратиться в лужу чёрных чернил. Галлюциногенные грибы меняют сознание людей. Есть ядовитые грибы, способные убить слона. И парадокс в том, что все они содержат крошечное количество калорий, с помощью которых исследователи обычно измеряют энергию. Наш способ измерения энергии, по-видимому, здесь не подходит. Калории характеризуют солнечную энергию, хранящуюся в растениях. Но грибы слабо связаны с солнцем. Они прорастают ночью и вянут днём. Их энергия — это что-то совсем другое. ИНТЕРНЕТ ПОД ЗЕМЛЁЙ Грибница – это сложная инфраструктура, на которой располагаются все растения в мире. В десяти кубических сантиметрах почвы можно найти восемь километров её паутинок. Ступня человека покрывает около полумиллиона километров тесно расположенных паутинок. Что происходит в этих паутинках? В начале 1990-х годов впервые возникла идея о том, что сеть этих паутинок не только передаёт питание и химические вещества, но и является умной и самообучающейся сетью связи. Рассматривая даже небольшие участки этой сети, легко узнать знакомую структуру. Графическое изображение интернета выглядят точно так же. Сеть ветвится, и если одна из ветвей выходит из строя, то она быстро заменяется обходными путями. Её узлы, находящиеся в стратегических районах, лучше снабжаются питанием за счёт менее активных мест, и укрупняются. У этих паутинок есть чувствительность. И каждая паутинка может передать информацию всей сети. И нет никакого «центрального сервера». Каждая паутинка самостоятельна, и собираемая ею информация может передаваться в сеть по всем направлениям. Таким образом, базовая модель интернета существовала во все времена, только пряталась она в земле. Сама сеть, похоже, может расти до бесконечности. К примеру, в штате Мичиган была найдена грибница, которая разрослась под землёй на площадь в девять квадратных километров. По оценкам, её возраст составляет около 2000 лет. Если лес, питающий сеть, сгорает, грибница прекращает получать сахара от древесных корней. Тогда она проращивает грибы на самых отдалённых своих концах, чтобы они распространяли грибные споры, «освободили» её гены и дали им возможность найти новое место. Так появилось выражение «грибы после дождя». Дождь вымывает из земли органическую гниль и, в сущности, лишает сеть источника её питания — тогда сеть и посылает «спасательные отряды» со спорами на поиски нового пристанища. КОШМАР ДЛЯ НАСЕКОМЫХ «Поиск нового дома» – это ещё одно, что отличает грибы от царства животных и растений. Есть грибы, которые распространяют свои споры подобно тому, как фрукты распространяют свои семена. Другие вырабатывают феромоны, побуждающие живых существ навязчиво их жаждать. Собиратели белых трюфелей используют для поисков свиней, так как запах этих грибов похож на запах альфа-кабана. Однако существуют и более сложные и жестокие способы распространения грибов. Наблюдение за западноафриканскими муравьями вида Megaloponera foetens зафиксировало, что они ежегодно взбираются на высокие деревья, и с такой силой вонзают свои челюсти в ствол, что после этого не могут освободиться и погибают. Ранее случаи массового самоубийства муравьёв не наблюдались. Оказалось, что насекомые действуют против своей воли, и кто-то другой посылает их на смерть. Причина – мельчайшие споры гриба הטומנטלה, которым иногда удаётся попасть во рты муравьёв. Находясь в голове насекомого, спора посылает в его мозг химические вещества. После этого муравей начинает карабкаться на ближайшее дерево и вонзает челюсти в его кору. Здесь, словно очнувшись от кошмара, он начинает пытаться освободиться и, в конце концов, обессиленный, – умирает. Примерно через две недели из его головы прорастают грибы הטומנטלה. На деревьях в Камеруне можно увидеть сотни грибов, растущих из тел муравьёв. Для грибов эта власть над мозгом является средством размножения: они используют лапки муравья, чтобы взобраться на дерево, а высота помогает распространению их спор ветром; так они находят себе новые дома и…. новых муравьёв. Тайский «гриб зомби» Ophiocordyceps unilateralis побуждает питающихся им муравьев вскарабкиваться на листья некоторых растений. Расстояние, которое преодолевают для этого зараженные муравьи, значительно превышает расстояния в их обычной жизни, и потому, добравшись до листьев, насекомые умирают от усталости и голода, а спустя две недели из их тел прорастают грибы. Это существа, возможно, самые поразительные из всех виденных мною. Мы считаем, что они вырабатывают химические вещества подобные ЛСД, но мы ещё не встречали наркотики, которые вызывают поведение, соответствующее чьим-то интересам. Профессор Дэвид Хьюз обнаружил грибы, управляющие мозгом пауков, вшей и мух. Это не совпадение, естественный отбор или побочные явления другого процесса. Эти насекомые посылаются против своей воли туда, где им не стоит быть, но нравится грибам. Когда мы перенесли зараженных муравьёв на другие листья, то грибы просто не проросли. КАК ИЗОБРЕЛИ АНТИБИОТИКИ В том, что грибы могут вырабатывать сильные яды, есть и положительная сторона. Некоторые из этих ядов являются эффективным оружием против наших общих врагов. Например, микробов. Источник лучших антибиотиков – в грибах. Из 160 тыс. видов грибов, тела которых содержат сложные химические соединения, наука смогла расшифровать и воспроизвести только 20, и среди них найдены несколько важнейших лекарств. Существует причина, по которой грибы производят лекарства. Они всегда растут в самых плохих местах, в сырости, в жаре, в местах, которые представляют собой «фабрики микробов и вирусов». У большинства растений нет защиты от этих факторов, а вот грибы – сопротивляются. Известное лекарство Липитор, являющееся одним из немногих известных нам решений для проблем с холестерином и диабетом, было обнаружено в красном китайском грибе. А грибы еноки и шиитаке входят в корзину лекарств, получаемых онкологическими больными в Японии. К сожалению, разнообразие грибных лекарств постоянно уменьшается. Причина – в уничтожении древесных лесов, особенно – в бассейне Амазонки. Заодно с другими формами жизни, мы уничтожаем и грибы. Число их разновидностей постоянно уменьшается и это беспокоит меня из чисто корыстных соображений. Мир преподнёс ошеломляющий подарок – огромную природную лабораторию по изготовлению лекарств. От пенициллина и до средств от рака, СПИДа, гриппа и старческих болезней. Древние египтяне неспроста называли грибы «богом смерти». Сегодня мы последовательно уничтожаем эту лабораторию… Стемец рассказывает о грибе фомитопсис. Этот гриб, найденный в 1965 году, проявил себя эффективным средством от туберкулёза, а сегодня он растёт только в пяти местах на территории США. В Европе этот гриб уже полностью исчез. С группой специалистов мы десятки раз отправлялись в леса, пытаясь найти ещё несколько подобных грибов. После долгих усилий мы всё-таки нашли один образец, который удалось вырастить в лаборатории. Кто знает, скольких людей спасёт этот гриб в будущем. В прошлом году Стемец присоединился к программе биологической защиты минобороны США и помогал в поиске и сохранении 300 редких видов грибов. Мы провели эксперимент: собрали четыре кучи отбросов. Одна использовалась нами как контрольная; в две другие мы добавили химические и биологические вещества, разлагающие мусор; над последней – распылили грибные споры. Вернувшись через два месяца, мы обнаружили три тёмных зловонных кучи и одну яркую, заросшую сотнями килограммов грибов… Часть ядовитых веществ превратились в органические. Грибы привлекли насекомых, те отложили яйца, из которых вылупились гусеницы, и тогда появились птицы – и вся эта куча превратилась в зелёный, полный жизни холм. Когда мы попробовали сделать то же самое в загрязнённых реках, то отметили процесс очищения от ядов. Вот что надо исследовать! Возможно, все наши проблемы с загрязнением можно решить с помощью подходящих грибов. А ГДЕ ЖЕ МОЗГ? «По одной из оценок, у грибов это работает подобным же образом, – говорит Тошиюки, — С чисто биологической точки зрения, каждая паутинка в отдельности получает химические сигналы о том, куда ей стоит двигаться и чего избегать. Сумма этих сигналов создаёт своеобразную систему принятия решений. Другими словами, интеллект гриба – в его сети. Добавьте к этому миллионы лет эволюции в самых трудных условиях, умноженные на сотни тысяч разных видов, и вы получите что-то, что, в любом случае, должно быть достаточно умным»…

главное чтоб ты не" слился" с темы)) как не уважаемый тс темы юзер дабах)) сделай и покажи

мицелий

Французские ученые, изучив десять видов плесени, используемой для приготовлении сыров, в частности камамбера и рокфора, пришли к заключению, что некоторые свои свойства эти плесени получили за счет горизонтальных переносов от неродственных видов. У сырных плесеней выявлены участки с высокой степенью сходства, и эти участки часто ограничены с обеих сторон специфическими элементами, облегчающими вставку генетических фрагментов. Для этих фрагментов определили генетический состав, и функций некоторых генов оказались известны: эти гены обеспечивают ускоренную переработку лактозы и подавление роста конкурентов. Как показали эксперименты, оба свойства дают выигрыш только на сырном субстрате. Случаи горизонтального переноса у эукариот редки и потому требуют особого внимания. История сыроделия насчитывает не менее 8 тысяч лет (M. Salque et al., 2013. Earliest evidence for cheese making in the sixth millennium BC in northern Europe). За это время не только отрабатывались технологии изготовления сыров, но и отбирались особые штаммы микроорганизмов и грибов. Микроорганизмы, в частности молочнокислые и пропионовокислые бактерии, сбраживают молоко, обеспечивая закваску сырной массы. Грибной компонент участвует во второй стадии приготовления сыра, когда сыр должен вызреть. Разнообразие грибов, поселяющихся на поверхности сыров и внутри них, придает сырам специфический вкус, аромат и консистенцию. Именно они создают изумительное изобилие сыров, столь почитаемое среди гурманов. У микробиологов, помимо гастрономического, есть и научный интерес к сырам: они изучают процесс доместикации (одомашнивания) сырных грибов. Ведь некоторые из видов таких грибов не встречаются нигде, кроме сырного субстрата. Это означает, что их происхождение связано с человеческой деятельностью, с сыроварением. Иными словами, новые виды сырных грибов созданы за счет искусственного отбора. К таким «одомашненным» плесеням относится, например, Penicillium camemberti, которая используется в производстве, очевидно, камамберов. Как было показано, P. camemberti берет начало от серо-голубой плесени Penicillium biforme, формы, близкой к P. fuscoglaucum; расхождение линий датируется по микросателлитам примерно концом XIX века. А вот P. roqueforti, многочисленные штаммы которой создают неповторимый вкус рокфора, встречается, кстати, не только в сырах, но и в дикой природе — на гниющей древесине и в силосных массах. Французские микробиологи под руководством Татьяны Жиро (Tatiana Giraud) из лаборатории экологии, систематики и эволюции Университета Париж-юг XI при Национальном центре научных исследований Франции посвятили свою работу эволюции сырных плесеней. Они использовали данные по геномам десяти видов плесеней — как прочтенных в лаборатории, так и представленных в современных генных банках. В прошлом году той же группой специалистов была опубликована статья Multiple recent horizontal transfers of a large genomic region in cheese making fungi с доказательством сравнительно недавнего горизонтального переноса большого участка генома у P. roqueforti. Этот участок, названный Wallaby, оказался на 100% идентичным у разных видов сырных плесеней. Обнаружение горизонтального переноса у эукариот удивительно и неожиданно: принято считать, что это явление характерно для прокариотических организмов, а для эукариот это, скорее, экзотика. Ученые задались вопросом: насколько для сырных плесеней уникален Wallaby со своим «горизонтальным» происхождением? не найдется ли еще таких же привнесенных фрагментов? Они построили филогенетическое дерево для десяти видов, выделив с помощью статистических процедур участки геномов, которые не согласуются с полученной филогенетической схемой (рис. 1). Нужно было выявить такие гены, которые имеются во многих штаммах и имеют высокое сходство и, таким образом, «мешают» построить хорошее филогенетическое дерево. По этому признаку выделились 104 гена в 7 хромосомных фрагментах — это кандидаты на горизонтальный перенос. Сходство таких фрагментов, выходящих за рамки филогенетической схемы, в разных линиях было очень высоким — не менее 97%. Самое большое число событий переноса пришлось на линию P. camemberti и P. biforme, немного меньше — на линию P. roqueforti. Фрагмент Wallaby и еще один, CheesyTer, присутствовали во всех исследованных сырных плесенях. Правда, таким способом невозможно определить изначальный источник этих генетических фрагментов. Рис. 1. Филогенетическое дерево десяти видов плесневых грибов Penicillium Рис. 1. Филогенетическое дерево десяти видов плесневых грибов Penicillium — в частности, растущих на сырах. Звездочками обозначены штаммы, взятые непосредственно из сыров. Penicillium rubens — это один из вариантов Penicillium chrysogenum, который используется для промышленного получения пенициллина, а также в производстве мясных пищевых продуктов. Penicillium digitatum — паразит цитрусовых и на сыре не растет. Толщина линий обозначает интенсивность горизонтального переноса: чем линия шире, тем чаще в данной линии происходили события переноса. Интенсивность оценили как число горизонтальных переносов, поделенное на число нуклеотидных замен в последовательности (последнее отражает время разделения филогенетических линий). Рисунок из обсуждаемой статьи в Current Biology В принципе, найденные сходные фрагменты могли оказаться в геномах не из-за горизонтального переноса, а за счет гибридизации разных видов грибов. Это явление гораздо чаще встречается среди эукариот. Но ученые убедились, что в данном случае сыровары имеют дело именно с горизонтальным переносом генов. Во-первых, семь участков и особенно два самых крупных из них — упоминавшиеся Wallaby и CheesyTer — располагаются на разных, негомологичных, местах в хромосомах. Во-вторых, общее сходство между представителями разных линий с этими общими участками довольно низко, оно ниже того порогового значения, при котором возможно межвидовое скрещивание у грибов. В-третьих, по крайней мере у P. roqueforti, они ограничены с обоих концов специфичными транспозонными элементами (Transposable element), которые облегчают вставку участков ДНК в хромосомы. У P. roqueforti вставки Wallaby и CheesyTer имеются только в тех штаммах, которые растут на сырах, а у тех, которые встречаются вне стен сыроделен, этих вставок нет. Итак, события горизонтального переноса у сырных плесеней — явление, как выясняется, вполне заурядное. На сыре растет целый комплекс микроорганизмов и грибов, каждый член этого консорциума с большими или меньшими трудностями добывает в свое пользование нужный ему генетический материал. А человек выбирает и пускает в рост уже готовый вариант «сырного» консорциума. И ему всё равно, каким способом плесень заполучила нужные свойства — наращиванием собственных мощностей или заимствованием у других. Фенотипическим свойством, по которому идет отбор, в данном случае является вкус сыра. В связи со столь назойливым появлением Wallaby и CheesyTer в сырных плесенях возникают закономерные вопросы: зачем эти вставки плесеням? что за гены там расположены и какую функцию они выполняют? Фрагмент Wallaby включает 250 генов, а CheesyTer — 37. Некоторые из этих генов обеспечивают усиленную переработку лактозы, тем самым позволяя плесеням успешно конкурировать с другими бактериями и грибами за субстрат. Другие служат производству фунгицидов, то есть являются действенным оружием плесеней против других грибковых оккупантов. Нужно отметить, что столь сильное сходство целых фрагментов говорит не только об их недавнем приобретении, но и о высоком селективном давлении — о так называемом «селективном выметании» (Selective sweep). Значит, эти вставки действительно хорошо работают в данных специфических условиях, и пока что не случилось никаких изменений в их последовательностях, которые бы их улучшили. Ученые экспериментально проверили, как срабатывает обретение плесенью фрагментов Wallaby и CheesyTer. В данном случае рокфорная плесень — очень удобный объект, так как среди разнообразных ее штаммов некоторые уже получили вставки, а другие нет. Ученые сравнивали скорость роста тех и других. Те, которые уже обзавелись вставками, росли быстрее (рис. 2). Рис. 2. Конкуренция различных штаммов P. roqueforti на чашке Петри Рис. 2. Конкуренция различных штаммов P. roqueforti на чашке Петри. Она оценивается по уровню асимметрии, отражающей скорость роста колоний в правой и левой половине чашки. Изучалась конкуренция штаммов со вставками Wallaby и CheesyTer (W+C+) и без них (W-C-). На рисунке показаны два примера такой конкуренции: слева два штамма со вставками демонстрируют почти симметричный рост, а справа видно, что штамм со вставками растет быстрее. Рисунок из обсуждаемой статьи в Current Biology При росте на бедных субстратах быстрее развивались штаммы без вставок, зато на сырном субстрате выигрывал штамм со вставками (рис. 3). Это означает, что в естественных условиях на изменчивой среде штамм, не имеющий вставок, может оказаться в более выгодном положении, а вот в сыроварнях преимущество будет явно на стороне штаммов со вставками. Рис. 3. Рост штаммов P. roqueforti Рис. 3. Рост штаммов P. roqueforti на чашке Петри с бедным субстратом (ММ, minimal media) и сырным субстратом (Cheese). На бедном субстрате штамм со вставками Wallaby и CheesyTer (W+C+) растет заметно хуже, чем без них, зато на сыре он чувствует себя явно лучше, чем аналог без вставок. Рисунок из обсуждаемой статьи в Current Biology Во всех случаях при росте на сыре более конкурентоспособными оказывались штаммы со вставками Wallaby и CheesyTer. Их присутствие подавляло рост других видов Penicillium (рис. 4). А если вставок не было, то у других видов появлялся шанс на завоевание пространства. На бедном субстрате в присутствии штаммов со вставками другие виды грибов росли даже лучше, чем в присутствии штаммов без вставок. Опять же, это говорит о том, что в естественных условиях при недостатке питательного субстрата штамм со вставками проиграет конкуренцию другим видам плесени; он побеждает, только оказавшись на сыре. Именно поэтому у рокфорной плесени штаммы со вставками найдены только на сырах. Рис. 4. Рост P. biforme на двух типах посева P. roqueforti Рис. 4. Рост P. biforme на двух типах посева P. roqueforti (фоновый посев) и на контроле (верхний ряд, без P. roqueforti). На сырном субстрате (Cheese) и на солодовом агаре (Malt agar) P. biforme растет лучше, если фоновый P. roqueforti без вставок, об этом можно судить по диаметру колоний P. biforme (светлые пятна по центру чашек Петри). На бедной среде (ММ) P. biforme лучше растет в присутствии P. roqueforti со вставками. Рисунок из обсуждаемой статьи в Current Biology Таким образом, «приручение» сырной плесени связано с отбором штаммов, имеющих, в частности, конкретные генетические фрагменты. Эти фрагменты грибы получают за счет горизонтального переноса от других видов, растущих на сырах. Получив такой фрагмент, штамм начинает быстрее расти, вытесняет другие виды грибов и формирует новый бактериальный и грибной комплекс. Из-за обновления микробиомного комплекса сыр обретает свои специфические свойства — вкус, аромат, текстуру — и становится интересен потребителю. Искусственный отбор вступает в свои права. Изучение эволюции сырной плесени важно не только с позиций сыродельной индустрии (хотя сейчас этот аспект работы может оказаться очень востребованным), но и как учебный пример по эволюции вообще. Во-первых, мы видим здесь нечастый случай горизонтального переноса между видами грибов. Это свойство грибов вообще или это свойство специфических условий обитания сырных пенициллумов? Или мы вообще мало знаем о горизонтальном переносе у эукариот? Во-вторых, на этом примере ясно показано действие селективного выметания. В-третьих, понятен механизм отбора (искусственный отбор), и при этом экспериментально доказано преимущество новообретенных участков генома. Такую четкую взаимосвязь нечасто удается проследить.

да трихе всеравно))) тем более на стерильной она вобще разгуляеться)) чем хорош зерновой мицелий -так тем что в 2х жменях зерномица будет 100500 мест контактов иннокуляции- и субстрат быстрее заростет от такого засева )) ты думаешь ты первопроходец*?? пробывали уже у жм и субстратный мицелий из обросшей шелухи и жм конешно - все они мелко курят по сравнению с зерномицелием , если компрессор будет дуть 0,5 атмосферы- может прокатит- а компрессорный тут не поможет, скажу просто -он как рыбке зонтик примерно в такой ситуации или штук 6 куллеров - тогда чтото может выростит -но тогда нужно будет за влажностью сильно следить-сохнуть будет мешок за пол часа

В Татарстане построят фабрику по производству шампиньонов Минэкономразвития РФ утвердило проекты трех новых компаний-резидентов особой экономической зоны "Алабуга" в Татарстане с общей суммой заявленных инвестиций 11,5 миллиарда рублей. Об этом сообщается на официальном сайте ОЭЗ. Первая компания – ООО “Каматех” планирует построить завод по производству сырья для производства эпоксидных смол. Вторая компания – ООО Грибная компания “Шампиньоны Татарстана” запустит фабрику по производству шампиньонов. Третья компания – ООО “АйДжиЭс Агро”, в её планах строительство завода по производству компоста и выращиванию шампиньонов. ОЭЗ “Алабуга” была создана решением правительства РФ 21 декабря 2005 года на территории Елабужского района Республики Татарстан и является крупнейшей особой экономической зоной промышленно-производственного типа в России.

В Латвии найден второй съедобный дикорастущий трюфель На прошлой неделе в Латвии найден еще один плод дикорастущего трюфеля — дорогой деликатес обнаружила под Тукумсом специально натасканная на поиск трюфелей собака. Это вторая находка такого рода в Латвии. До этого съедобный трюфель — два гриба общим весом более полукилограмма — был найден в районе Резекне, сообщает LETA. Ученые установили, что под Резекне был найден белый свиной трюфель — ближайший родственник самого дорогого белого трюфеля. «Для Латвии это уникальная находка. Мы входим в ареал его распространения. Но все равно это большой сюрприз. Его наверняка можно найти и где-то еще, потому что это не могут быть единственные такие грибы», — считает миколог Диана Мейере. В Латвии такие грибы могут стоить 100-200 евро за килограмм.

В Томске научились перерабатывать пивные отходы в корм для рыб при помощи грибов Кормовая добавка для прудовой рыбы позволит повысить выживаемость мальков ТОМСК, 2 ноября. /ТАСС/. Ученые Сибирского НИИ сельского хозяйства и торфа в Томске разработали способ получения из отходов пивного производства кормовой добавки для прудовой рыбы с высоким содержанием белка, которая позволит повысить выживаемость мальков, сообщили сегодня в пресс-службе инновационных организаций Томской области. «Добавка получается в результате выращивания на пивной дробине (оболочки ячменных зерен, оставшихся после производства солода) и грибницы дереворазрушающего гриба вешенки. Технология разделяется на два этапа. Первый — выращивание мицелия /грибницы/ гриба на пивной дробине. Второй — высушивание или измельчение во влажную пасту получившегося вещества», — уточнили в пресс-службе. Полученная масса содержит большое количество белка, витамины, макро- и микроэлементы, бета-глюканы, обладающие противоопухолевыми свойствами, а также специфические соединения, повышающие устойчивость рыб к недостатку кислорода. После высушивания сырье можно измельчить в мелкий порошок, используя его в качестве компонента сухого корма для рыбы. Как пояснила ТАСС заведующая лабораторией биотехнологий НИИ, доктор биологических наук Наталья Терещенко, благодаря добавке ученые намерены добиться повышения выживаемости молоди рыбы. «Самые критические моменты — когда подрастают мальки: у них большая смертность. Это связано с разными факторами — качеством икры, условиями содержания. И даже если на 1-2% увеличивается выживаемость — это большая прибавка», — пояснила она. В первую очередь ученые, по ее словам, рассчитывают провести эксперимент на прудовой рыбе. «Весной появляются мальки карповых, и мы планируем провести эксперимент», — рассказала Терещенко. В ближайшее время ученые планируют запатентовать технологию, а затем рассчитывают получить господдержку на развитие исследований.

скажу что полохая затея ростит вешенку в квартире )) в парнике будут уродцы длинные как глисты ,нужно именно помещение - эти грибы требовательны к огромному кол ичеству кислорода колоть жм -да можно ,но в банки с подготовленным зерном,иннокулировать жм им мешки с лузгой или соломой - это занятие не для слабаков и для бзеров с немерненным количеством времении помещений , !!! опередит триха в таком случае мицелий вешенки

Очень многие хоть раз принимали антибиотики, чтобы противостоять бактериальной инфекции. В настоящее время исследователи из университета Северной Каролины в Чапел-Хилл и университета Сан-Диего показали, что текущие представления об антибиотиках как о средстве прямого уничтожения микроорганизмов нуждаются в пересмотре. Научная работа, проведённая под руководством Элизабет Шенк (Elizabeth Shank, сотрудницы университета Северной Каролины в Чапел-Хилл) и Рейчел Блейч (Rachel Bleich, сотрудницы одноимённого университета) не просто расширила существующие представления о том, как мы лечим инфекции, но, возможно, заложили основы для переосмысления того, зачем бактерии продуцируют антибиотики. «На протяжении долгого времени мы думали, что бактерии синтезируют антибиотики по тем же причинам, за которые мы любим антибиотики: они убивают других бактерий», – говорит Шенк. По её словам, науке уже давно известно, что антибиотики способны давать весьма неблагоприятные побочные эффекты, такие как стимуляция образования биоплёнок. Группа учёных под руководством Шенк показала, что образование биоплёнок – это вовсе и не побочный эффект. А раз так, то появляются основания предполагать, что бактерии могли эволюционно приобрести способность к синтезу антибиотиков, чтобы формировать биоплёнки, а не только быть способными к уничтожению других организмов. Биоплёнками называют бактериальные сообщества, которые формируются на различных поверхностях. Примером данного феномена может служить то, что стоматологи обычно называют налётом. Во многих случаях биоплёнки могут приносить пользу, например когда они защищают корни растений от патогенов. Но так же они могут быть и вредны, например когда образуются на предметах медицинского назначения, способствуя возникновению и развитию болезней человека. «То, что многие бактерии формируют биоплёнки в ответ на антибиотики, никогда не удивляло, так как данная способность позволяет им выживать. Но ранее всегда предполагали, что это общий ответ на стресс, разновидность неспецифического побочного эффекта антибиотиков. Наши открытия показывают, что это неверно. Мы обнаружили антибиотик, который специфически активирует формирование биоплёнок. Он делает это таким образом, который никак не связан с его способностью убивать», – сообщают учёные. Шенк и её коллеги ранее сообщили о том, что бактерии Bacillus cereus могут стимулировать Bacillus subtilis формировать биоплёнки в ответ на неизвестный секреторный сигнал. Bacillus subtilis обитают в почве и желудочно-кишечном тракте человека. При помощи визуализирующей масс-спектрометрии учёные определили сигнальное вещество, активность которого индуцирует продукцию биоплёнок -антибиотик тиоциллин. На данном этапе было установлено, что тиоциллин выполняет две весьма специфические функции. Авторы проведённого исследования не понимают их природы и желают её установить. Когда они модифицировали структуру тиоциллина таким образом, что элиминировались его антибиотическая активность, это никак не сказалось на формировании биоплёнок. По мнению учёных, их наблюдения говорят о том, что антибиотики могут независимо и спонтанно индуцировать продукцию потенциально опасных биоплёнок, используя для этого специфические сигнальные пути.

об этом талдычат постоянно- но есть всегда нерадивые родители-"онуменяествсе" и кормят маленьких грибами

В Армении 6 детей отравились грибами: одному из них 10 месяцев В Армении с 23 по 26 октября шестеро детей были госпитализированы в университетскую клинку «Мурацан» с грибным отравлением, сообщает Министерство здравоохранения. Случаи были зафиксированы в Арагацотнской и Араратской областях Армении. Самому старшему из детей 15 лет, а младшему – 10 месяцев. Специалисты Минздрава в ходе эпидемиологического исследования выяснили, что источником отравления стали грибы, собранные пострадавшими в поле. Детям оказана профессиональная медицинская помощь. По оценке врачей, их состояние удовлетворительное: трое уже выписались, остальные продолжают получать лечение. Напомним, что несколько дней назад в Арагацотнской области Армении были зарегистрированы еще два случая грибного отравления. Во избежание грибных отравлений Минздрав Армении призывает: Не собирать или не покупать незнакомые грибы и грибы неизвестного происхождения Не собирать грибы вблизи автодорог и железнодорожных шпал, поскольку в таких местах грибы впитывают токсичные вещества, и становятся непригодными для пищи. Не употреблять в пищу сырые грибы. Покупать грибы из торговых точек только при наличии документа от полномочного органа. Не покупать разные, несортированные грибы. Продажа несортированных грибов запрещена. Беременным женщинам, кормящим мамам и детям не рекомендуется употреблять грибы в пищу. Нежелательно употребление грибов вместе с алкоголем, поскольку спирт способствует быстрому всасыванию токсинов в организм.

Открытый Чемпионат Волгоградской области по сбору грибов «Грибной охотник» состоялся в пятый раз. Цель мероприятия — пропаганда активного отдыха и здорового образа жизни, воспитание бережного отношения к природе и ее дарам, в том числе, к растениям и грибам, занесенным в Красную книгу РФ и Красную книгу области. Несмотря на непогоду, на чемпионат в природный парк «Цимлянские пески» Чернышковского района приехали 27 любителей «тихой охоты». По информации комитета природных ресурсов и экологии Волгоградской области, грибники соревновались в четырех номинациях: «Личное первенство», «Командное первенство», «За улучшение экологии лесного массива» и «Гриб-великан». На сбор грибов было отведено всего два часа. Баллы начислялись за каждый килограмм отборных съедобных грибов, а за червивые или несъедобные грибы участники получали штрафные баллы. По итогам соревнований в номинации «Личное первенство» победителем, как и в прошлом году, стал волгоградец Николай Морозов, собравший более семи килограммов грибов. В номинации «Командное первенство» победила команда «Мухомор» из хутора Тормосин, ее результат — 7,55 кг лесных даров. Наибольший вклад в улучшение экологии лесного массива внесла волгоградка Лидия Морозова, собравшая больше всего мусора. Победители получили памятные призы и дипломы.

Польза грибов заключается в сбалансированном составе всех биологических ценных компонентов. Белки, жиры, витамины и микроэлементы в грибах находятся в таких пропорциях, которые прекрасно усваиваются человеческим организмом. Но чтобы сохранить полезные свойства грибов, важно их правильно готовить. Предлагаем вашему вниманию полезные советы о том, как готовить грибные блюда, сохраняя при этом все полезные свойства этих поистине уникальных продуктов. Полезные свойства грибов Грибы содержат белки, жиры (около 1%), углеводы (3%), а также необходимые человеку макро- и микроэлементы – калий, кальций, цинк, медь, железо, кобальт. В грибах довольно много белка (некоторые разновидности не уступают говядине), но при этом практически нет жира, поэтому блюда из них могут считаться диетическими. В грибах обнаружены 18 из 20 аминокислот, которые являются строительным материалом для клеток организма. Кроме того, богаты грибы и на витамины (А, В1, D). Некоторые виды грибов обладают выраженными целебными свойствами. Так, например, белый гриб эффективен против кишечной палочки и палочки Коха, а лисички и некоторые виды сыроежек способны подавлять размножение стафилококков. Грибы полезны при подагре, головных болях и болезнях печени (особенно полезны для печени лисички). Представительниц прекрасного пола порадуют антицеллюлитные свойства грибов. Грибы содержат много калия, который выводит из организма излишнюю жидкость и препятствует появлению эффекта «апельсиновой корочки», и меди, которая делает кожу более эластичной. Как заготовить грибы на зиму? Чтобы блюда из грибов радовали вас на протяжении зимнего периода, важно их правильно заготовить. Лучшим способом сохранить все полезные свойства грибов является сушка. Для сушки грибы не моют, а лишь очищают от мусора, разрезают на дольки и развешивают на крепких нитях (при этом следят, чтобы грибы не соприкасались).Лучше всего сушить грибы на открытом воздухе, но в городских условиях постоянной загазованности это вряд ли представляется возможным. Поэтому многие хозяйки сушат грибы в специальных сушилках или в духовке. Сушку можно заканчивать, когда гриб при нажатии не выделяет сока и не ломается. Также распространенным способом заготовки грибов является консервирование и маринование. Здесь важно закрывать грибы в банки как можно скорее после их сбора. Перед консервированием грибы необходимо очистить от кожицы и рассортировать по видам. Хранить консервированные грибы нужно в темном прохладном помещении. Белый гриб не зря называют «королем грибов». Его можно использовать для приготовления вкуснейших супов, бульонов, добавлять в различные блюда и соусы. Хорош белый гриб и в жареном виде, особенно с картофелем и с зеленью. Рыжики невероятно вкусны в запеченном виде (жульены, запеканки и т.д.), а также в составе супов, пирогов, салатов и прочих блюд. Опята сами по себе обладают почти нейтральным вкусом, поэтому отлично сочетаются с любыми другими продуктами в составе рагу, пирогов или запеканок. Но особенно хороши опята в маринованном виде. Благодаря нейтральному вкусу можно закрывать опята вместе с другими грибами (груздями, мелкими подберезовиками и подосиновиками). Сытные и ароматные вешенки хороши в жареном виде, а также в салатах и блюдах из овощей. Ну и нельзя не сказать о всеми любимых шампиньонах. По мнению многих диетологов, эти грибы помогают организму бороться с уровнем холестерина. Калорийность этого гриба - 27,4 ккал на 100 г, что позволяет использовать шампиньон в разнообразных диетах и не лишать себя необходимых белков, микроэлементов и витаминов. Диабетики также могут употреблять эти грибы, ведь в них совсем не содержится сахара и жиров. Содержание витаминов группы B в шампиньонах выше, чем в свежих овощах, особенно рибофлавина (B2) и тиамина (B1), который помогает избежать головных болей и мигрени. А содержащаяся в шампиньоне пантотеновая кислота (B5) помогает снять усталость Как готовить грибы, чтобы максимально сохранить их полезные свойства?Шампиньоны широко используются в кулинарии. В многих национальных кухнях шампиньоны входят в состав самых разнообразных блюд. Эти грибы жарят, тушат, запекают, жарят в гриле, готовят на пару и на открытом огне. Из них делают великолепные грибные соусы, подливы, суфле и супы. В общем и целом можно сказать, что шампиньоны могут улучшить вкус любого блюда. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Самарская компания планирует построить завод производительностью 26 300 т грибов в год Самарское ООО "Орикс Групп" инициировало проект по строительству крупнейшего в Европе современного высокотехнологичного комплекса по выращиванию шампиньонов В данный момент уже завершена разработка проекта, оформлен земельный участок, получены и оплачены технические условия, а также получено разрешение на строительство. На сегодняшний день в Кинельском районе функционирует грибной комплекс, способный производить более 2 тыс. т. Новый грибной комплекс, общей площадью 74 000 кв. м будет производить 24,9 000 т шампиньонов в год, а компостный завод в перспективе будет производить 80 000 т компоста в год. Также планируется организация производства по выращиванию вешенки с применением стерильных баночных технологий производительностью 1 400 т в год. Кроме того в планах компании организация производства покровной почвы мощностью 35 600 т в год, производства пластиковой тары – 8 млн штук в год, перерабатывающего производства по заморозке продукции – 2 500 т и логистического центра по хранению и продаже продукции.

Грибной сезон в столице 11 октября Где-то в 21:20 на сцену вышли Infected Mushroom и без лишних слов начали свой сэт с трека Now Is Gold. Амит Дувдевани незамысловатыми цикличными фитнес движениями разогревал зал, который моментально запульсировал сотнями рук. Амит крутился волчком и прыгал все два часа, доказывая зрителям, что усталости не существует, когда ты - гриб. Время от времени ребята устраивали нам такую терапию стробоскопом, что, казалось, мы преодолеваем барьер при переходе в другое измерение. И под этим сумасшедшим миганием стоял совершенно счастливый Амит с мокрой бритой головой, с барабанной палочкой, которой он дирижировал залом, и улыбался нашим аплодисментам. О, с этим дирижёром мы готовы были танцевать до потери сознания! Композиции сменяли друг друга без перерыва, никто ничего не объявлял. Всё, что хотел сказать зрителям Амит, он выкрикивал во время треков. В первой части концерта прозвучало несколько совершенно незнакомых мелодий с запоминающейся и приятной текстурой. Загадочные композиции были не знакомы даже фанатам. Вперемежку с ними звучали старые любимые Becoming Insane, Suliman, Saeed, Rise Up и другие. Какие-то песни были сыграны почти полностью, некоторые были сокращены до фрагментов. Среди таких обрывочных треков затесался наисвежайший Fields of Grey, записанный буквально на днях совместно с героиней нашего времени Сашей Грей. Сама она, конечно, не приехала, но её сладкий голосок подпевал Амиту Дувдевани с минусовки. На середине концерта в районе песни Cities of the Future стал чувствоваться разрастающийся ликующий слэм. Да и вообще, на концерте грибов стоящие у стеночек персонажи отсутствуют как класс. Зал становится единым прыгающим организмом, и практически невозможно спастись от этого прыжкового гипноза. Центральная часть танцпартера не опускала руки ни на секунду. На энергозатратных песнях, например,Where Do I Belong, Амит сделал приоритет в пользу движения и общения с залом, поэтому весь речитатив проигрывался в записи, сам Амит исполнял только несложный припев. Эту песню можно назвать единственным провисанием концерта, когда безжалостный замес немного отступил и позволил восстановить дыхание. Но затем последовал очередной взрыв движняка под феерический кавер на Beasty Boys – Sabotage. Сам Амит к тому времени потерял уже несколько литров влаги, но взаимный обмен энергиями между Infected Mushroom и залом Yotaspace будто запустил в каждом из нас вечный двигатель. За кавером последовал ещё один кавер - One Day Matisyahu. Человеческая сущность Амита обнаружилась на композиции Special Place, где стало заметно, что он уже устал. После этой песни группа поклонилась и покинула сцену. Это произошло также внезапно и просто, как и выход Грибов. К слову, весь концерт был предельно прост: никаких декораций, кроме фоновой надписи «Infected Mushroom», никакого шоу, просто свет, звук и танцы. Но публика, конечно, расходиться не намерена, ведь выходы на бис – это уже давно скорее правило, чем исключение. Самые любимые песни ещё не были сыграны, да и силы ещё оставались. Двадцать секунд аплодисментов - и бразильский барабанщик Рогерио Жардим снова за своей сверкающей установкой. И это был бенефис Рогерио, барабанное соло было встречено на «ура». Как выяснилось, грибной десерт был припасён именно на вторую часть концерта. Долгожданная и любимая всеми Heavyweight в полном необрезанном варианте подняла градус обожания и счастья до максимального уровня. Композицию Artillery тоже все ждали и услышали во второй части концерта, правда, немного переделанную специально для лайва. Ещё Грибы угостили нас новой песней She Zoremet. Так что десерт был по-настоящему вкусным. После окончательного завершения концерта, когда все музыканты пошли за кулисы, Эрез Айзен (один из основателей группы и её клавишник) единственный из группы спустился в фотопит, чтобы пообщаться со зрителями. Он пожал всем руки, пообнимался с поклонницами, наделал кучу селфи и раздал автографы. Концерт Infected Mushroom длился заявленные два часа, но всё равно мы не смогли избежать ощущения внезапности после его окончания. Зрители долго не расходились, хлопая и скандируя «Маш-румс» возле опустевшей сцены. Но второго выхода на бис не последовало. Будем надеяться, что грибной сезон обязательно придёт к нам в следующем году и принесёт с собой в лукошке улыбчивого Амита Дувдевани с трогательным рычащим вокалом, очаровательного и общительного Эреза Айзена, гитариста-виртуоза Эреза Нетса, умеющего играть соло зубами и экспрессивного бразильца Рогерио Жардима.

Осенние опята вновь выросли на газонах театрального сквера в Южно-Сахалинске Большие колонии грибов радуют горожан второй год подряд Южно-Сахалинск, , Осенние или как их еще называют на Сахалине, земляные опята, массово высыпали на зеленых стриженных газонах сквера возле Чехов-центра. В прошлом году примерно в это же время молодые грибы срезала пара пенсионеров, не дав вдоволь полюбоваться прохожим опятами. Сейчас грибам никто не мешает расти до старости, сообщает корр. На Сахалине с наступлением октября заканчивается грибной сезон. Последними выросли земляные и зимние опята. Если зимние предпочитают старые стволы верб, то осенние опята растут более массово в зарослях крапивы, в пойменных лесах, лугах, пастбищах, запущенных огородах, посадках вблизи жилищ человека. Появление земляных опят в центре Южно-Сахалинска объясняется просто – грибницу завезли вместе со свежей луговой землей. Только в отличие от своих "диких" собратьев, вымахивающих до 10-12 см в высоту, они небольшие по размерам, вровень с зеленым газоном, по которому периодически проходится бензокосилка. Земляные опята по - научному называются чешуйчатка ворсистая и относятся к четвертому классу съедобных грибов. Они не очень вкусны, поэтому их лучше мариновать, солить, или употреблять с другими грибами. Собирать чешуйчатку ворсистую в городе конечно не стоит – она как губка быстро впитывают в себя все вредные вещества, а вот полюбоваться этими грибами можно, и не обязательно при этом их топтать. Грибы в городе для южносахалинцев не диковинка. В начале грибного сезона в скверах и парках растут дождевики и копринусы. Затем высыпают сыроежки, валуи и мухоморы, встречаются подберезовики и маслята. https://www.youtube.com/watch?time_continue=33&v=9ZEmA61gt5w

Украинцы массово собирают дары лесов в зоне отчуждения и потом продают в городах неподалеку. Радиация в микродозах на человеческий организм действует медленно, и на стихийных торговых точках ее никак не обнаружить. Об угрозе завоза на столичные рынки чернобыльских продуктов предупредили в киевской областной милиции. Все чаще ловят дельцов, которые в зоне отчуждения собирают фрукты, ягоды и грибы. Наказать нарушителей могут как штрафом от 850 гривен, так и тюрьмой – если яблоки, которые везли на продажу, окажутся радиактивными. Выявить радионуклиды могут только спектрометры. Особенно много этих опасных веществ накапливается в продуктах в засушливую погоду. Именно таким и было это лето. будте внимательны !!

и в продолжении темы около научных статей - еще один шедевр от "журнашистов№" Грибы стали грибами чуть больше 50 лет назад. ( шедеврально нах! ) Вся правда о грибах: создали жизнь и научились зомбировать Организмы, застрявшие между растениями и животными, делают наш мир лучше и веселее Как принято писать в школьных сочинениях, наступила осень. Наконец-то начались проливные дожди, и многие люди уже начали разминать руки, точить ножи, вытряхивать хлам из кошелок и вовсю готовиться к охоте. Уже скоро они выйдут из домов в час, когда загорается рассвет и ночь испуганной кошкой прячется в тени. Прищурятся, ухмыльнуться — и начнут свой путь под развесистыми кронами деревьев в поисках тех, кто прячется в листве, тех, кто хитер, опасен и коварен. Тех, кого называют… грибы. Корреспондент "Сегодня" разобрался в науке о грибах, микологии, и узнал, как они охотятся на животных, превращают муравьев в зомби и делают нашу жизнь значительно вкуснее и веселее. ЭКС-РАСТЕНИЯ: СОЗДАЛИ ЖИЗНЬ Скажем откровенно: грибы стали грибами чуть больше 50 лет назад. До этого они были растениями. И хотя Элиас Фрис и Карл Линней начали в этом сомневаться еще в XIX веке, доказать они ничего не смогли. Впрочем и сейчас ученые не знают, кто же они, эти странные существа, и располагают их где-то между растениями и животными. Да, часть грибов, кажется, сидит на месте. Но добывать пропитание из света, как растения, они не могут. Зато отлично подъедают то, что растения и животные вырабатывают, так что их биохимия похожа на нашу. Грибы повсюду. Внутри нас (в мозгу, крови, кишечнике), в нашей еде. Мир кишит грибами разных видов и модификаций. По современным оценкам, на Земле существует от 100 тыс. до 1,5 млн видов грибов. Такой разброс сохраняется из-за постоянных споров, что именно стоит считать грибами. Часть ушла в "грибоподобные организмы", часть еще куда-то, причем сами микологи пока до конца не знают, куда именно, а значит, могут появиться новые умные слова, которые нам с вами, впрочем, ни к чему. Грибы вместе с водорослями создали жизнь на Земле. Они же ее и переваривают после смерти вместе с бактериями. Их грибницы создают гигантские сети, объединяя практически весь плодородный слой в единое целое. Так что когда вам говорят, что планета — это единый живой организм, где-то так оно и есть. МИЦЕЛИЙ: РИСУЕТ КАРТЫ ТРАНСПОРТА Грибница, которую ученые называют мицелием, умеет планировать наперед, собирать информацию, понимает, где она находится, и даже передает все это своим потомкам. Доказали это в 2008 году в Университете Хоккайдо. Сделал это профессор Тосиюки Накагаки, который однажды проснулся и решил, что мышей в лабиринте ему достаточно, пора бы выдрессировать нечто более экзотическое. Накагаки взял грибницу желтого плесневого гриба и посадил еео в лабиринт. На другой конец пристроил кусочек сахара. И стал ждать, пока эволюция сделает свое дело, гриб мутирует, отрастит ноги и побежит его грызть. Вместо этого, впрочем, произошло нечто более удивительное: мицелий начал расти. Причем сразу в нужном направлении. И на "дорогу" ушло всего несколько часов. Профессор решил повторить эксперимент. Взял уже "опытный" мицелий, и положил его в точно такой же лабиринт с сахарком. И быстро побежал за корвалолом (или его японским аналогом), потому что гриб сразу помчался вперед, не обращая внимания на условности. На место он прибыл через час, но… его опередил другой кусок мицелия: он решил вообще не заморачиваться на лабиринт, вскарабкался на потолок и прополз над лабиринтом прямо к желанному сахару. Это была победа! Ведь мыши, крысы, хомяки… Да что там, даже люди оказались неспособны запомнить лабиринт такой сложности с первого раза. Но истинным прорывом стала "схема железнодорожного общения Японии". Профессор разложил по карте куски сахара в районе крупных городов и отправил мицелий в путь. Тот ринулся в бой и уже вскоре создал план маршрутов, который по экономичности и эффективности превзошел существующую дорожную схему. Ученые долго думали, как же так получается. И в итоге создали стройную теорию: грибница — это аналог человеческого мозга, который проводит простые сигналы по миллионам клеток. А значит, обладает неким разумом. Если на этом месте у вас включилась паника, выключайте: если бы грибы решили отомстить за каждый сбитый ногой мухомор, они бы уже это сделали. Эксперимент. Грибница оказалась умнее японских инженеров. БОНУСЫ: АЛКОГОЛЬ И ЛЕКАРСТВА Кстати о мухоморах и прочих торчащих из земли штуках, которые мы называем грибами. По сути, это плодовое тело. Как яблоко у яблони, груша у груши и папайя у папайи. Только, в отличие от бесполезного яблока, оно еще обладает множеством функций. Выбрасывает споры, узнает погоду, приманивает насекомых — все функции грибов пока не определены. Конечно, даже в XXI веке мы не знаем, как использовать все-все грибные бонусы по назначению. Например, до уровня лишайников, которые суть симбиоз водорослей с грибами, в результате которого водоросль защищена, а гриб получает питание, человечеству еще расти и расти (хотя какие перспективы — фантазия рисует целые грибные дома, выращенные под землей). Как и до "микоризы" — союза гриба и дерева (первые получают продукты фотосинтеза, вторые — влагу и дефицитные микроэлементы). Зато мы отлично сошлись с дрожжевыми и плесневыми представителями. Ведь именно дрожжи ответственны за веселье (вино), еду (хлеб) и похмельное спасение (кефир или квас). Причем уже много-много тысячелетий и ничего не просят взамен. А плесневые грибы реально спасают жизни — ведь именно из них делают все антибиотики (борются с бактериями) и микотоксины (спасают от грибковых заболеваний). И самое смешное, что мы их… даже не открывали. Изначально грибы все делали сами — заставляли бродить сок и случайно падали в чашки Петри. НЕВЕДЬМИНЫ КРУГИ Наверное, все слышали легенды о ведьминых кругах, где пляшут феи, собирается нечисть и гнездятся черти. Знайте: никакой мистики в этом нет. Просто грибница растет от центра с одинаковой скоростью, образуя окружность. Потом центральная часть отмирает, а крайняя — плодоносит. Так что ведьмины кольца — это просто нормальный рост грибов, которым мы обычно мешаем. Понимаете теперь, почему они из поганок? Потому что их никто не ест. Никакой мистики. Так растут грибы, если их совсем не трогать. НОЧЬ ЖИВЫХ МУРАВЬЕВ Представьте себе, что вы — простой муравей. В меру крупный, в меру сильный, за плечами — целый муравейник таких же, как и вы, обычных работяг. Вы занимаетесь своими муравьиными делами: гоняете по тропическому лесу, таскаете в дом еду, время от времени останавливаясь и вдыхая удушливый воздух. Вокруг множество вкусностей и веселостей. Не жизнь — сказка. Но в какой-то момент вы чувствуете, что что-то не так. Будто кто-то другой влез в вашу муравьиную голову, заставил бросить все, уйти из дому, залезть на 30-сантиметровую высоту, закрепиться на листе и ждать…, пока из головы не вырастет гриб. Страшно, правда? А ведь это не фантастика о зомби, а суровая реальность знакомства с кордицепсом однобоким. Грибы-кордицепсы в мире распространены широко (обычно живут там, где обитают их хозяева-насекомые), но больше всего их в тропиках. Паразитируют они на бабочках, мухах и муравьях. Споры попадают на насекомое, внедряются в тело — и все, прощай свобода. Ученые называют это "адаптивной манипуляцией паразита". Кордицепс однобокий, самый известный представитель своего семейства, выбирает в качестве жертв именно муравьев-древоточцев, заставляя их покидать колонию и делать то, что выгодно грибу: искать место, удобное для роста и распространения спор. То есть повыше. Мало того: само тело муравья становится защитным футляром для кордицепса, который вырастает в два раза больше носителя. А напоследок — шокирующая подробность: так грибы развлекаются уже 48 миллионов лет. О чем говорит окаменелость, найденная на территории карьера Мессель. Беспокоиться не стоит: считается, что люди слишком сложны, чтобы поддаться манипуляциям каких-то там грибов. Не считая, естественно, галлюциногенных, но это незаконно.

Ученые обнаружили на Гавайских островах новый вид грибов, запах которых способен вызывать у представительниц женского пола неожиданный оргазм. Произрастает данное растение в остатках вулканической лавы, извержение которой произошло более 600 тысяч лет назад. Ученые удивили мир своей недавней находкой – на Гавайских островах был обнаружен новый вид грибов, который вызывает у женщин неожиданный оргазм. Яркий прилив эмоций, по словам специалистов, женщины ощущает при вдыхании запаха гриба. Ученые сообщают, что нашли растение на участке с остатком древней вулканической лавы, извержение которой произошло порядка 600 тысяч лет назад. Однако удивительно, что аромат гриба действует подобным образом лишь на представительниц прекрасного пола. Специалисты считают, что это связано с тем, что споры гриба похожи на частицы, которые выделяются в организме женщин при половом контакте. вот такая вот новость была вкинута в глобальную сеть ,не ясно и не понятно что за ученные ,что за грибы и что за споры обнаруженны на Гавайских островах и почему гриб опять называют -ростением и какие такие "частицы "выделяет женский организм при половом контакте и куда их складывать

пока оставлю это тут в надзидание следующим ботам))

Американский художник Кори Коркоран рисует на шляках гриба — трутовика плоского, шляпки которого в диаметре могут достигать больше метра. Этот гриб встречается на валежнике лиственных деревьев и пнях. Поверхность у трубчатого слоя гриба вначале белая, а при надавливании или повреждениях, буреющая. Именно эту особенность трутовика и использует Кори Коркоран. Он наносит изображение при помощи специальной техники надавливания, получаются такие природные, монохромные картины в коричневых тонах.